domingo, 30 de julio de 2017

Arroz tres delicias versión española

entre col y col, beluga

Lo prometido es deuda, así que aquí está la receta para Carlos y todos los amantes de la cocina china. En realidad, se trata de una receta de aprovechamiento, así que se pueden utilizar otros ingredientes sin problema. Yo cambié el jamón cocido por jamón serrano, para una versión diferente. El que suelen servir en los restaurantes chinos de nuestro país lleva guisantes, zahahoria, tortilla y jamón cocido, en algunos sitios gambas y brotes de soja y algún ingrediente más. Yo tenía sobras de brocoli al vapor, así que fueron al wok también. Pueden incorporarse restos de pollo o carne y gambas. 
Lo importante es que el arroz esté refrigerado, mejor si es del día anterior, y echarlo frío en el wok. Así no se deshace y queda consistente. La grasa que usan en los restaurantes suele ser manteca, pero yo usé aceite de oliva virgen usado para freír carne (filtrado, el aceite de oliva puede reutilizarse varias veces y en este caso le aporta más sabor a la receta). Podéis usar otro aceite también.
El jengibre es un elemento que, como el cilantro, tiene seguidores y detractores. Yo no le puse jengibre a mi plato, pero la próxima vez lo haré, para ver qué pasa. Me gusta, pero en pequeñas cantidades, así que si lo uso soy bastante comedida. Como con casi todo lo demás en esta receta, que cada cocinero elija sus ingredientes para preparar un arroz frito original.

viernes, 7 de julio de 2017

Ensalada campera o española

entre col y col, beluga


Esta es una de mis ensaladas favoritas, así que no pasa un verano sin que la prepare unas cuantas veces. Los ingredientes son tan sencillos que raro será tener que salir a por alguno.
Mi madre la preparaba a menudo porque a todos nos encantaba y hacía bastante cantidad para que quedase para el día siguiente. Es uno de esos platos que mejoran, la patata se impregna de todos lo sabores de la ensalada y está buenísima.