tag:blogger.com,1999:blog-78467447810697371542023-11-16T17:50:02.901+01:00Entre col y col, beluga"Se dice que sin las artes culinarias, la ordinariez de la realidad sería insoportable", Kate & Leopold (2001)Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.comBlogger132125tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-88496350576727495782020-11-21T23:21:00.000+01:002020-11-21T23:21:13.741+01:00Bizcocho de calabacín con avellanas, nueces y pasas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgFO39ECkujy1pnAnkJoszNggE-IYDXIlGm1HZ_Xc2uUWRN_5emO7DZLO6Fn77-QEYNEzeHuFtGG0S4oCteJvZCuWlsp-s2_ycdHjcgQFaYCmWsVTHq6Nv88VmfBJpkvQ39UEzw1Al/s1600/DSC00882.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entrecolycolbeluga.blogspot.com" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgFO39ECkujy1pnAnkJoszNggE-IYDXIlGm1HZ_Xc2uUWRN_5emO7DZLO6Fn77-QEYNEzeHuFtGG0S4oCteJvZCuWlsp-s2_ycdHjcgQFaYCmWsVTHq6Nv88VmfBJpkvQ39UEzw1Al/s640/DSC00882.JPG" title="Bizcocho de calabacín con avellanas, pasas y nueces" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tenía mucha curiosidad por saber cómo resultaba el bizcocho de calabacín desde que vi una receta de Miriam García en el ebook de <a href="https://www.marialunarillos.com/" target="_blank">María Lunarillos</a>, <a href="https://www.marialunarillos.com/blog/ebooks/bizcochos_caseros_maria_lunarillos.pdf" target="_blank">"Bizcochos Caseros"</a>. Aunque he modificado ligeramente la receta, básicamente son las mismas cantidades. He reducido el azúcar (la próxima vez lo haré con azúcar integral) y he añadido avellanas, pasas y ralladura de limón. Para las instrucciones con thermomix (y la idea de las pasas y la ralladura), he utilizado la receta de <a href="https://www.misthermorecetas.com/2014/06/19/bizcocho-de-calabacin/" target="_blank">Mis Thermorecetas</a>. El resultado ha sido tan, tan bueno, que creo que lo haré muchas veces. Con estas cantidades tendremos un bizcocho o bundt cake grande o, como hice yo, un bizcocho mediano y 11 magdalenas. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada: </span></b>Sugar Baby Love (The Rubettes, 1974)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">55 g avellanas peladas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">80 g nueces peladas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de pasas (maceradas en agua o brandy unos 15 min)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 g de calabacín</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 huevos grandes</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 g de azúcar blanquilla</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">limón (piel de 1 limón o ralladura)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 ml de aceite de girasol</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 ml de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de canela molida</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de nuez moscada molida</span><br />
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">280 g de harina integral</span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de levadura</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de bicarbonato sódico</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de sal</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #f6b26b; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Glaseado</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">140 g de azúcar glas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Zumo de un limón</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Preparación</b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /><span style="color: #f6b26b; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Con Thermomix</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; line-height: 23px; margin-bottom: 20px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-caps: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Precalentamos el horno a 190ºC (ventilador). Engrasamos el molde o preparamos las blondas de madalenas. </span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 23px; margin-bottom: 20px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Colocamos las avellanas y las nueces en el vaso y trituramos 3 segundos, vel.4. Reservamos.</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Echamos el azúcar, la piel del limón (sólo la parte amarilla) y pulverizamos 10 segundos, vel.5-7-10. </span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Añadimos el calabacín troceado grueso y picamos 25 segundos, vel.5. Abrimos y bajamos con una espátula los restos de las paredes y las cuchillas.</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Incorporamos los huevos y batimos a vel.4. Cuando blanqueen comenzamos a añadir los aceites con la máquina en marcha, por el bocal.</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Incorporamos la canela y la nuez moscada, subimos a vel.6</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Paramos y añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programamos 5 segundos a vel.3</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-style: inherit; font-weight: inherit;">Incorporamos los frutos secos reservados y las pasas escurridas, parcialmente pasadas por harina. Mezclamos con la espátula y vertemos la mezcla en el molde engrasado.</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Metemos el molde en el horno en una posición baja y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. </span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde sobre una rejilla. </span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparamos el glaseado colocando el azúcar glas en un bol y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, a la vez que envolvemos con una cuchara, hasta que la mezcla se pueda verter sobre el bizcocho (consistencia de crema). </span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre un plato y vertemos el glaseado de limón sobre el bizcocho. Dejamos secar y listo para servir.</span></li>
</ul>
<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 23px; margin-bottom: 20px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #f6b26b; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Sin Thermomix</b></span></div>
<div style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #353535; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 23px; margin-bottom: 20px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: white; color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Precalentamos el horno a 190ºC (ventilador). Engrasamos el molde o preparamos las blondas de madalenas. </span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #353535; font-size: 15px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 23px; margin-bottom: 20px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
</div>
<ul>
<li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Trituramos los frutos secos en un molinillo de café o batidorade vaso. Reservamos.</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Rallamos el calabacín con un rallador fino. Reservamos.</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Rallamos un limón, sólo la parte amarilla y lo echamos en un bol grande.</span></li><li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Añadimos los huevos y los batimos hasta que blanqueen.</span></li><li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Incorporamos los aceites, las especias y el calabacín rallado. Seguimos batiendo.</span></li><li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Añadimos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Incorporamos bien.</span></li><li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Pasamos parte de las pasas por un poco de harina, así se distribuirán a distintas alturas en el bizcocho. Las echamos al bol, junto con las avellanas trituradas y envolvemos con una espátula.</span></li><li><span style="color: black; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: small;">Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en una posición baja a 180ºC durante unos 45 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.</span></li><li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde sobre una rejilla. </span></li><li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.</span></li><li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparamos el glaseado colocando el azúcar glas en un bol y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, a la vez que envolvemos con una cuchara, hasta que la mezcla se pueda verter sobre el bizcocho (consistencia de crema). </span></li><li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre un plato y vertemos el glaseado de limón sobre el bizcocho. Dejamos secar y listo para servir.</span></li>
</ul>
<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #353535; font-size: 15px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 23px; margin-bottom: 20px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-47245179394559122872018-12-06T22:12:00.001+01:002018-12-06T22:12:22.380+01:00Pollo a la cerveza con aceitunas #crockpot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQerIqm9MotQ0Fna09EcSjnGNe5E2NbAMjQcAGGI-WeT8T171aHCYrJj3HHQ8LEXG-fKo8p_RN0p_oqm6Bf6g_RkzLZurNiCmbexPR54QjtF-uKh2Q1zfJ6DeqGSTUOHNkjYqea22Q/s1600/DSC07846.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQerIqm9MotQ0Fna09EcSjnGNe5E2NbAMjQcAGGI-WeT8T171aHCYrJj3HHQ8LEXG-fKo8p_RN0p_oqm6Bf6g_RkzLZurNiCmbexPR54QjtF-uKh2Q1zfJ6DeqGSTUOHNkjYqea22Q/s1600/DSC07846.JPG" title="pollo a la cerveza con aceitunas #receta crockpot" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para quien no lo haya probado nunca podría resultar un poco extraño usar la cerveza en un guiso, pero es un recurso que suelo olvidar y, además de ser algo muy socorrido, da un resultado excelente. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Quería preparar un par de cuartos de pollo de una forma diferente y, a la vez, fácil y sin complicaciones, por lo que no hay verduras troceadas en este plato, aunque se pueden añadir si se dispone de un poco de tiempo. Habría que echarlas encima del pollo y, si se puede, saltearlas en una sartén para que no queden muy cocidas. Yo he recurrido a las setas y las aceitunas porque es lo que tenía a mano, pero podéis probar con otras combinaciones. Seguro que resulta tan rico como este pollo. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si no tenéis olla de cocción lenta el resultado no será el mismo, pero por supuesto que podéis hacer la receta en una olla convencional (el pollo estará hecho tras unos 20 minutos de cocción). Podéis saltear todos los ingredientes y luego añadir la cerveza (habrá que añadir más pasados unos minutos, en la crockpot apenas se evapora líquido).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b></span> <b>Fall</b> (Lisa Hannigan, <i>At Swim</i>, 2016)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(2-3 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cuartos de pollo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 lata de aceitunas negras deshuesadas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 lata de cerveza</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 g de surtido de setas congeladas (si son frescas, las salteamos y añadimos 1 h antes de finalizar el tiempo)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ajo en polvo (para sazonar)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cebolla en polvo (2 cucharaditas aprox.)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">pimentón de La Vera (para sazonar la piel)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">salvia en polvo </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">pimienta blanca molida</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de oliva virgen (para untar la crockpot)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">maizena (1 ó 2 cucharaditas, opcional)</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pincelamos el recipiente de la crockpot con un chorrito de aceite de oliva.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos el pollo y le quitamos la piel bajo el contramuslo (podemos quitarle toda la piel).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Salpimentamos el pollo, lo sazonamos con ajo molido y lo colocamos en el fondo de la crockpot. Espolvoreamos con la cebolla en polvo y un poco de pimentón.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Echamos las aceitunas sobre el pollo.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos las setas congeladas.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Regamos con la cerveza.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Programamos 6 horas en posición "low". </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si queremos espesar la salsa, diluímos una o dos cucharaditas de maizena en un poco de agua tibia y la añadimos a la olla, la destapamos y colocamos en posición "high" hasta que la salsa se espese. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Yo suelo agitar un poco el recipiente, como si hiciera un pil-pil, para ayudar a ligar la salsa. He añadido una cucharadita colmada de maizena (no quería una salsa espesa y pesada). También se puede espesar la salsa en una sartén a fuego vivo, con la maizena y a fuego vivo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para servir sacamos el pollo con mucho cuidado porque se desprenderá la carne de los huesos. Podemos acompañar con quinoa, arroz, verduras, patatas, etc. </span><br />
<br />
<br />
<br />Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-1700338478734293882018-04-25T16:40:00.001+02:002018-04-25T16:40:27.005+02:00Garbanzos con repollo #olla rápida<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCui5RYAJSXN_8sitb34GQF4kzybJPMouF5VQBTVk_T6MqX3nzVzgx1al-Dd-8Cb1I2LeXsHU_rhyPzfbLTVKeqSWhVexRpsEhbxOmJs1X1iztoLX3RXpS-OZjgSTvGLbO2Mik0J8K/s1600/DSC00664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCui5RYAJSXN_8sitb34GQF4kzybJPMouF5VQBTVk_T6MqX3nzVzgx1al-Dd-8Cb1I2LeXsHU_rhyPzfbLTVKeqSWhVexRpsEhbxOmJs1X1iztoLX3RXpS-OZjgSTvGLbO2Mik0J8K/s640/DSC00664.JPG" title="garbanzos con repollo" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aunque el frío parece que ha emprendido camino a otras tierras y por fin brilla el sol intensamente, este plato de cuchara todavía puede tener un lugar para ese día en que te apetece un buen guiso de legumbres.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mucho más ligero que el cocido, sin carne ni apenas grasa, este plato vegano es fácil y rápido de preparar y, además, se puede congelar en raciones a nuestra conveniencia. Yo suelo preparar una olla de 3 litros, preparo unos tupper y congelo para darme la alegría semanas más tarde de tener preparada la comida con solo sacar el tupper del congelador la noche anterior. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Conocí este plato gracias a mi amiga Mariola, que me dio la idea hace muchísimo tiempo (no creo que se acuerde, y eso que tiene una memoria prodigiosa), un día de esos raros en que una no sabe qué hacer con lo que tiene en la nevera. Así que, con todo mi cariño, Mariola, gracias, por estar ahí y ser quien eres (y darme esta idea, claro). No sé ya si en tu receta había comino, es una especia que me encanta y como estaba en esta receta de <a href="http://www.otrodiaperfecto.com/2012/11/garbanzos-con-repollo.html" target="_blank">Otro día perfecto</a>, pues fue la elegida. A disfrutarla.</span><br />
<br />
<a name='more'></a><span style="color: #f6b26b; font-weight: bold;">Música recomendada: </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Here Comes The Sun (The Beatles, <i>Abbey Road, 1969</i>)</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(6 raciones)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">400 g de garbanzos</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cebolla grande </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 zanahoria grande </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 patata grande</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 repollo pequeño</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 1/2 cucharadita de p</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">imentón de La Vera</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de comino molido</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal gorda y fina</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de oliva virgen</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Preparación:</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente o templada y una cucharada de sal gorda.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Escurrimos los garbanzos y cocemos cubiertos por unos 2 dedos de agua con media cucharada de sal fina en la olla rápida 15 min 2 anillos (dependiendo de los garbanzos).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras tanto, limpiamos y troceamos las verduras. Abrimos la olla cuando pase el tiempo.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el pimentón, bajando el fuego para que no se queme. Removemos y vertemos en la olla, junto con la patata, la zanahoria y el repollo. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Podemos volver a cerrar la olla y cocer unos 5-8 min, o dejarla abierta y dejar a fuego medio-bajo durante 20 minutos. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comprobamos el punto de sal y añadimos el comino molido.</span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-30565427796522448362018-03-07T21:22:00.000+01:002018-03-07T21:22:11.067+01:00Paletilla de cerdo caramelizada a la mostaza #crockpot <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix8fHtOWk046J1L-Zuh1xwtePZyT-47Ub0m0GVg2NDkahc40n7pC2pM3k_T_ehYJ1sf26FaO9HPf6fUYR2wwgXx_KnbiMZ0vZZT-q2XpJK_Ml7ipgJ44VxcxDEpVV9JRNu-3-8-JhV/s1600/DSC00455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix8fHtOWk046J1L-Zuh1xwtePZyT-47Ub0m0GVg2NDkahc40n7pC2pM3k_T_ehYJ1sf26FaO9HPf6fUYR2wwgXx_KnbiMZ0vZZT-q2XpJK_Ml7ipgJ44VxcxDEpVV9JRNu-3-8-JhV/s640/DSC00455.JPG" title="Paletilla de cerdo caramelizada a la mostaza" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta receta se llamaba originalmente "jamón de cerdo caramelizado" y me la dio José Luis, el marido de mi prima Alexia, después de probar el jamón que preparó en un evento familiar. Tuvo tanto éxito que casi todos le preguntamos por la receta y yo la preparé con una paletilla de cerdo para un cumpleaños con el mismo éxito. Originalmente esta receta se prepara en el horno, con mucha más cerveza y regando la carne de vez en cuando. Después de probarla con otras piezas de cerdo, decidí adaptarla para la crockpot y salió tan bien que la he vuelto a hacer varias veces. En la foto podéis ver un trozo de paletilla (en mi crockpot no cabe una entera), pero la receta va bien con una pieza de lomo o codillo. Además, no tarda demasiado en hacerse y se puede congelar para llevar al trabajo una tartera de luxe. Le acompaña bien un puré de patata espeso, una guarnición de verduras salteadas, setas, o bien una rebanada de buen pan con salsa sobre la que colocar los cortes. </span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La salvia es mi toque personal, pero cada uno puede usar las aromáticas que más le gusten o ninguna. La receta original sólo lleva mostaza, cerveza y caramelo líquido.</span><br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> Have You Ever Seen the Rain (Bonnie Tyler, <i>Faster than the Speed of Night</i>, 1983)</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span><span style="font-family: georgia, times new roman, serif;">Paletilla pequeña de cerdo o codillo o pieza de lomo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 lata de cerveza</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de mostaza (de perrito)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de salvia molida (o tomillo, o la que nos guste)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal, aceite de oliva virgen (para sellar)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">caramelo líquido</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cebolla (opcional)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">maizena (opcional)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva (1 1/2 cucharadas, aprox).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Salamos la pieza de lomo y sellamos en la sartén, dorándola por todos sus lados.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La sacamos y untamos con la mostaza. La colocamos en la crockpot y espolvoreamos con la salvia. Añadimos la cerveza por los lados para no barrer la mostaza. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Podemos añadir una cebolla troceada para luego triturar la salsa y que quede más consistente o también podemos reducir después la salsa, previamente colada, en una sartén con una cucharadita o dos de maizena (según lo espesa que nos guste).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Programamos de 2 a 2 horas y media en lento (<i>slow</i>). </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para no fallar con el punto de la carne, podemos pincharla con un termómetro de carnes a partir de las 2 horas. Si alcanza una temperatura de 160ºF/71ºC o muy próxima, estará en su punto.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Apagamos y dejamos reposar unos minutos.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sacamos la carne a un plato y la pintamos con el caramelo.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colamos y reducimos la salsa en una sartén con un poco de maizena o bien la trituramos si hemos añadido cebolla.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Devolvemos salsa y carne a la olla hasta el momento de servir<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y colocamos el mando en <i>warm</i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, p<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ara qu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e se mantenga caliente.</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Fileteamos fino el lomo y servimos con la salsa en salsera aparte.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Notas:</b></span> Si <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">hacemos esta receta en el horno, neces<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">i<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">taremos una lata de cerveza por kilo de carne, en horno con ventilador a 180<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ºC, 1 hora por kilo de carne o hasta que alcance los 71ºC en el termómetro-pincho para ca<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">rnes (clavado sin tocar hueso<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, si e<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">s jamón o paletilla).</span></span></span></span></span></span></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-18831433694629151182018-01-26T13:05:00.000+01:002018-01-26T13:05:45.420+01:00Borsch en olla rápida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixAOJSfz9EMx0P97Rh-zjQ-KPnEKqH0VvFfzLk1bfAW2ayOfn_gsK99hT4YohC4p-exw_J3-5qPq4Ytvu7_y8XASkeP0UvEx5oAps7-Iq5FqdDIQR5f3DS5Q6tCTkaHi_xgPemzj5I/s1600/DSC00512.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1335" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixAOJSfz9EMx0P97Rh-zjQ-KPnEKqH0VvFfzLk1bfAW2ayOfn_gsK99hT4YohC4p-exw_J3-5qPq4Ytvu7_y8XASkeP0UvEx5oAps7-Iq5FqdDIQR5f3DS5Q6tCTkaHi_xgPemzj5I/s640/DSC00512.JPG" title="borsch en olla exprés" width="532" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La cocina rusa, tan variada como rica, cuenta con una amplia gama de sopas espectaculares. A lo largo de mis viajes por tierras rusas, he podido probar muchas de ellas, casi todas gracias a mi amiga Arantza, compañera de aventuras y fríos inesperados. Nada mejor para entonar el cuerpo y protegerlo de las inclemencias del exterior que una sopa calentita y recién hecha. Aran, para ti especialmente y con todo mi cariño y mi deseo de verte restablecida pronto, publico esta receta que te traerá tantos buenos recuerdos como a mí.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El borsch es de origen ucraniano pero, como todo lo bueno, su receta se ha extendido por casi toda Europa central y oriental y hay variaciones en sus ingredientes. Habitualmente lleva remolacha, patata, zanahoria, repollo, cebolla y caldo de ternera, pollo o verduras. En algunos lugares se sirve con carne de ternera, guisantes, setas y también puede tomarse fría.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta receta es una versión rápida y fácil. La versión completa incluye preparar el caldo, pero eso lo dejamos para otro día, hoy toca receta exprés. Ah, se me olvidaba: podemos conservar el borsch en la nevera unos 3 o 4 días sin problema. Es uno de esos platos que mejoran al día siguiente.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b; font-weight: bold;">Música recomendada: </span>Podmoskóvnye Vecherá (Los atardeceres de las afueras de Moscú, pincha <a href="https://www.youtube.com/watch?v=dFh1hIhmzkc" target="_blank">aquí</a> para escucharla)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(5-6 raciones)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cebolla grande</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">350 g de repollo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 zanahorias </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 remolachas cocidas </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 patata grande</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 1/2 cucharada de tomate concentrado (pasta de tomate)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de vinagre de manzana</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 o 1,5 l de caldo (de ternera, pollo o verduras) </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de sal</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Para servir:</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nata agria, créme fraîche o yogur griego</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Perejil fresco o eneldo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgtTFzD24ChShbq2SVmaZkQg_rLsroOLNFvdm7UEaNPbFZHKWCyFoLr24Qnk3pj3sjwMLMZNzg7ilf7KcfOJ5hlo7wJg2tevHPEreNJXivdinSAG_3iABVAdzEX0_aHCDUtuE9iFRS/s1600/DSC00504.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgtTFzD24ChShbq2SVmaZkQg_rLsroOLNFvdm7UEaNPbFZHKWCyFoLr24Qnk3pj3sjwMLMZNzg7ilf7KcfOJ5hlo7wJg2tevHPEreNJXivdinSAG_3iABVAdzEX0_aHCDUtuE9iFRS/s400/DSC00504.JPG" title="borsch en olla exprés" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Preparación:</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ponemos la olla rápida al fuego con el aceite. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos y pelamos las verduras y rallamos la zanahoria y las remolachas por separado (en tmx, unos segundos a vel.5). Troceamos la cebolla y la patata en cubitos y los ajos en rodajas gruesas. Cortamos el repollo en tiras finas. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando el aceite esté caliente, salteamos la cebolla hasta que esté transparente. </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos la patata, la zanahoria y la remolacha y removemos. Incorporamos los ajos, el tomate, el repollo, el caldo, vinagre, sal y pimienta.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cerramos la olla y cocinamos 10 minutos con 2 anillos (máxima presión). Abrimos la olla y rectificamos de sal y pimienta.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Servimos con nata agria y perejil o eneldo fresco picado. </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Priátnovo apetita.</span><br />
<br />Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-3688455517554551572017-08-04T18:34:00.000+02:002017-08-04T18:34:41.406+02:00Berenjenas de Sichuan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33nNgLlepEFp8G91so7Z3wQr5y0lUtv23VOPuyZrQcy2xS13t1EXYiGamVq211vL6eud5fVyle323cqhjIG-ddvo8XB3RTLY_z9_pD8eNjxFULdn14oIEhdidLRbw_ewqyR3ji16v/s1600/DSC09540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33nNgLlepEFp8G91so7Z3wQr5y0lUtv23VOPuyZrQcy2xS13t1EXYiGamVq211vL6eud5fVyle323cqhjIG-ddvo8XB3RTLY_z9_pD8eNjxFULdn14oIEhdidLRbw_ewqyR3ji16v/s640/DSC09540.JPG" title="berenjenas de Sichuan" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta receta se ha<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> convertido en una de mis favoritas. El picante y el cilantro le dan un toque único a esta hor<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">taliza tan ver<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sátil y<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> la sal<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sa de <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sichuan <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">al</span> aroma de pescado (que así se llama en chino) es <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un inventazo. Originalmente se utilizaba para "di<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sfrazar<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">" pescados no muy frescos, pero <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a alg<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ún brillante cocinero</span> se <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">le ocurrió <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">que también pod<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ría irle bien a otros platos y he aquí el resultado.</span></span></span></span></span></span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Se toma así<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, tal <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cual, como entrante<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> o gu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">arnición<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, también sobre a<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">rroz<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> frito o al vapor y tallarines. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">H<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ay multitud de versiones en la red para lograr el plato más parecido al que se sirve en C<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">hina, sin emular de<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">l todo la potencia del picante que aquí soportarían sólo unos pocos. Esta receta de <a href="http://www.cookingandme.com/2013/03/schezwan-eggplant-sichuan-eggplant-recipe.html" target="_blank"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cooking and me</span> </a>me ha parecido <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">bastante fácil de prepar<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ar<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y muy result<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ona. Hay qu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ien le añade carne de cerdo picada, tofu, más jengib<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">re rallado, vino Shaoxing, pero básicamente las berenjenas al estilo de <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sichu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">an son sabrosas y picantes, humildes y<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> muy versátiles<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Yo le pongo<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> 2 o <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">m<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ás</span></span> cucharadas de sriracha a la sartén, pero <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">si no so<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">is amantes del picante, pro<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">bad con u<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">na cu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">charada o <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ninguna. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esto es <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a</span> gusto de cada casa.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> Fire (Bruc<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e Springsteen, </span></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <i>1986 Live/1975-85 álbum</i> -escrita e<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">n 1977 como <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tributo</span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a Elvis Pres<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ley), por lo pi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cante de la receta, más que nada.</span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGzrGS5BTmKdGE40nKhSSrccnQ1ObVyCaL_HsKPSkoNxpTn9SFNYoYN672JjkecoVD5CssPs5un4TK1VABeU0efMNywRGkOK5ijX3EOGOVJWYN1i3ie7fh0QCt5umdzf2H607R04C3/s1600/DSC09806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="491" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGzrGS5BTmKdGE40nKhSSrccnQ1ObVyCaL_HsKPSkoNxpTn9SFNYoYN672JjkecoVD5CssPs5un4TK1VABeU0efMNywRGkOK5ijX3EOGOVJWYN1i3ie7fh0QCt5umdzf2H607R04C3/s640/DSC09806.JPG" title="berenjenas de Sichuan" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 berenjenas<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> medianas</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolleta grande o 2 pequeñas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de ajo<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> picado</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita (o 2) de Sriracha o guindilla molida </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de salsa de soja </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de vinagre de manzana</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de maizena</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de azúcar moreno</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> cucharadita de jengibre rallado (opcional) o molido</span> </span></span> </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 manojo de cilantro</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de pimienta negra molida</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de aceite de sésamo o cacahuete</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 taza de agua</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de girasol</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj54O3-f01K2VMe0L-3p84qZblU0-RAVcwDlWpYDPFUN9QqDdBuVhGdAN4qT9rzcP5P7OShByLSgCzDcITPkD6KaIbT1okTiTp37XH0_xf9IQQ0WT1vMgKqXaRhUWfDyOGd8TIlEJ2S/s1600/4+entre+col+y+col+beluga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj54O3-f01K2VMe0L-3p84qZblU0-RAVcwDlWpYDPFUN9QqDdBuVhGdAN4qT9rzcP5P7OShByLSgCzDcITPkD6KaIbT1okTiTp37XH0_xf9IQQ0WT1vMgKqXaRhUWfDyOGd8TIlEJ2S/s640/4+entre+col+y+col+beluga.jpg" title="berenjenas de Sichuan" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;">Preparación:</span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos y cortamos las berenjenas en tiras de 1 cm de ancho. Salamos y dejamos que suden.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Secamos y freímos las berenjenas por tandas en un fondo de aceite de girasol.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Escurrimos bien y colocamos sobre papel de cocina. Salpimentamos ligeramente.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En la misma sartén, añadimos algo de aceite y freímos la cebolleta hasta que esté blanda.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos la salsa picante o la guindilla molida y el ajo <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">picado<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y el jengibre (<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">opcional)</span></span></span>. Salteamos unos segundos.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras tanto, hacemos una mezcla con la salsa de soja, el vinagre, la maizena, el azúcar, el agua, el aceite de sésamo y una pizca de sal para hacer la salsa Sichuan.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vertemos la salsa sobre la cebolleta y cocinamos a fuego lento hasta que empiece a hervir.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Incorporamos las berenjenas y napamos con la salsa.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Terminamos adornando con el cilantro picado y servimos bien caliente, con arroz frito o tallarines. También le va muy bien arroz al vapor. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo podemos servir como entrante o también como guarnición de carnes y pescados.</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ver<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sión ligera:</span></span></span></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para que la berenjena no ab<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sorba tanto aceite, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">podemos dejarla unos minutos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sumergida en agua con sal y luego secarla con papel <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">de cocina y pasarla por <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un poco de</span> harina de maí<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">z antes de fr<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">eír</span></span>, o bien <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">co<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cina<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">rla al vapor 6 minutos y salte<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">arl<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a</span> ligeramente para evitar que se rompa cuando la cebolleta esté dorada, antes de añadir la mezcla batida.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-22148206463471399232017-07-30T20:43:00.000+02:002017-07-30T20:43:04.713+02:00Arroz tres delicias versión española<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAzakDSmiL7V8rWBDriruBiCnPKc56FG_WT1WVkkXzeoLps2PuGu7A1RUZhF-uWds03Bs_86WqqpxFdCMgyoCTqDsw9w4pBes4apTW69HuxWPhyhQTxwrqfIljqDDfrj-gSSWa97zX/s1600/20170710_140852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAzakDSmiL7V8rWBDriruBiCnPKc56FG_WT1WVkkXzeoLps2PuGu7A1RUZhF-uWds03Bs_86WqqpxFdCMgyoCTqDsw9w4pBes4apTW69HuxWPhyhQTxwrqfIljqDDfrj-gSSWa97zX/s640/20170710_140852.jpg" title="arroz tres delicias versión española" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo prometido es deuda, así que aquí está la receta para Carlos y todos los amantes de la cocina china. En realidad, se trata de una receta de aprovechamiento, así que se pueden utilizar otros ingredientes sin problema. Yo cambié el jamón cocido por jamón serrano, para una versión diferente. El que suelen servir en los restaurantes chinos de nuestro país lleva guisantes, zahahoria, tortilla y jamón cocido, en algunos sitios gambas y brotes de soja y algún ingrediente más. Yo tenía sobras de brocoli al vapor, así que fueron al wok también. Pueden incorporarse restos de pollo o carne y gambas. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo importante es que el arroz esté refrigerado, mejor si es del día anterior, y echarlo frío en el wok. Así no se deshace y queda consistente. La grasa que usan en los restaurantes suele ser manteca, pero yo usé aceite de oliva virgen usado para freír carne (filtrado, el aceite de oliva puede reutilizarse varias veces y en este caso le aporta más sabor a la receta). Podéis usar otro aceite también.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El jengibre es un elemento que, como el cilantro, tiene seguidores y detractores. Yo no le puse jengibre a mi plato, pero la próxima vez lo haré, para ver qué pasa. Me gusta, pero en pequeñas cantidades, así que si lo uso soy bastante comedida. Como con casi todo lo demás en esta receta, que cada cocinero elija sus ingredientes para preparar un arroz frito original.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> The Flower (Traditional Chinese Music)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(4-5 raciones)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">350 g de arroz blanco cocido (frío)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un puñado de guisantes congelados (unos 50 g)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un puñado de jamón serrano en taquitos (unos 70 g)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 zanahoria</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 huevo L</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">brocoli al vapor, unos 150 g (opcional)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">jengibre fresco o en polvo (opcional)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">salsa de soja</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de oliva o manteca</span><br />
agua<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #e69138; font-size: large;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Batimos el huevo y preparamos una tortilla francesa no muy cuajada (se terminará de cuajar en el wok). Reservamos.<br />
Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua y sal durante 5 minutos. Reservamos.<br />
Preparamos el brocoli al vapor (10 minutos) y reservamos.<br />
Ponemos el wok al fuego y le ponemos el aceite o la manteca. Cuando esté caliente, bajamos el fuego, echamos los taquitos de jamón y removemos unos segundos, sin dejar que se fría demasiado (quedaría duro). Reservamos.<br />
Añadimos al wok el jengibre (si lo vamos a usar fresco), con cuidado de que no se queme, la zanahoria en juliana, salteamos y añadimos el brocoli.<br />
Vertemos en el wok 2 cucharadas de salsa de soja y añadimos los guisantes, el jamón y la tortilla en tiras, removiendo bien. Si usamos jengibre en polvo, lo espolvoreamos sobre las verduras.<br />
Por último, añadimos el arroz por tandas y vamos envolviento con el resto de ingredientes.<br />
Rectificamos de sal y servimos caliente como plato principal o como guarnición.Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-679605453490885972017-07-07T13:53:00.001+02:002017-07-07T13:53:26.064+02:00Ensalada campera o española<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcMW6z2O_VCJU4DLp32NhhBQy3_hW2DRqcJMVb-NjbMpL4F3MppAH0mPL2St2mrXzrJwmTsY-mggoeBeL2JoTVYdOoAg6i1Lby_-dLN2L7tRtA0w6HJbWZPpPbPSWw5iypOf3Qp5Oc/s1600/DSC08394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcMW6z2O_VCJU4DLp32NhhBQy3_hW2DRqcJMVb-NjbMpL4F3MppAH0mPL2St2mrXzrJwmTsY-mggoeBeL2JoTVYdOoAg6i1Lby_-dLN2L7tRtA0w6HJbWZPpPbPSWw5iypOf3Qp5Oc/s640/DSC08394.JPG" title="ensalada campera o española" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta es una de mis ensaladas favoritas, así que no pasa un verano sin que la prepare unas cuantas veces. Los ingredientes son tan sencillos que raro será tener que salir a por alguno.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mi madre la preparaba a menudo porque a todos nos encantaba y hacía bastante cantidad para que quedase para el día siguiente. </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Es uno de esos platos que mejoran</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, la patata se impregna de todos lo sabores de la ensalada y está buenísima. </span><br />
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b></span> Ready for the Hop (The Groovin' Flamingos, <i>Soul Massage. Funny Music for Skeptical Women</i>, 2017)</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(6-7 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 patatas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 zanahorias</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 huevos</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 tomates de ensalada o 3 kumato</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolleta</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pepino</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 bote de atún (de los de cristal) en aceite o en escabeche</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 bolsa de aceitunas sin hueso</span><br />
<span style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">agua (para cocer las verduras y los huevos)</span><br />
<span style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">sal</span><br />
<b style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b>
<b style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vinagreta:</span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de vinagre (de manzana, o el que más nos guste)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una cacerola ponemos un litro de agua a calentar mientras lavamos bien las patatas, las zanahorias y los huevos. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos una cucharada de sal y las verduras y los huevos. Cocemos 10 minutos los huevos (reservamos) y 20-30 minutos las patatas y las zanahorias, hasta que al pincharlas con un tenedor comprobemos que están tiernas.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Escurrimos el agua de las patatas y zanahorias y las dejamos enfriar en un plato. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Las pelamos y vamos troceando y disponiendo en una fuente de ensalada: primero las patatas, luego las zanahorias, la cebolleta cortada en juliana, el pepino y los tomates troceados, salamos, añadimos el atún un poco desmigado, los huevos en rodajas y las aceitunas.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aliñamos al gusto con vinagre y aceite de oliva virgen extra. Yo suelo utilizar vinagre de manzana para esta ensalada, en una proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite, porque la prefiero poco avinagrada. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-1757039854012938842017-05-17T20:56:00.001+02:002017-05-17T20:56:03.451+02:00Mermelada de piña y naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXEDuTNvS7Z-7Zf8Leu0PB0fSHHw9bN4H7dEB4VrHI0T5bRcPvp5m3lNQDC0PfnueexfjQOiC6xS6N_DtuWL-Am_fkt2UWS6V0QpSFQj6OVKeBcZtz-5pFr4gVaSD4s-ONNP2qU6kR/s1600/DSC00200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXEDuTNvS7Z-7Zf8Leu0PB0fSHHw9bN4H7dEB4VrHI0T5bRcPvp5m3lNQDC0PfnueexfjQOiC6xS6N_DtuWL-Am_fkt2UWS6V0QpSFQj6OVKeBcZtz-5pFr4gVaSD4s-ONNP2qU6kR/s640/DSC00200.JPG" title="mermelada de piña y naranja" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A veces las mejores recetas surgen de la improvisación y el aprovechamiento de lo que tenemos en la nevera. </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Hace unos meses, i</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ba a salir de viaje y tenía varias piezas de fruta en la nevera que no quería tirar, así que preparé <a href="http://entrecolycolbeluga.blogspot.com.es/2013/12/apple-butter.html" target="_blank">apple butter</a> con las manzanas y, con un trozo de piña y una naranja, esta mermelada que salió buenísima. Nunca la había probado y había visto alguna receta en <a href="http://www.pinterest.com/" target="_blank">pinterest</a>, que fue lo que me dio la idea, y ahora sé que la repetiré.<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La combinación de la piña y la naranja resulta perfecta,<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> dulce<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> con un ligero toque ácido y la textura de la piña <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">se nota<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, aunque se puede triturar al gusto de cada uno. A mí me gusta que en las mermeladas se note la fruta, pero a los niños normalmente no les gusta.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con mi enhorabuena para Portugal, por su triunfo en Eurovisión, os dejo su canción para amenizar esta receta. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> Amar pelos dois (Salvador Sobral -Eurovisión 2017)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(para un tarro)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 naranja</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 trozo de piña, en total:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">380 g de fruta, limpia y pelada</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">290 g de azúcar blanquilla</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 limón grande, pelado y sin pepitas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Troceamos la fruta, limpia y pelada, sin pepitas, unos segundos a vel.4., dependiendo de la textura que nos guste.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">*Programamos 30 min, 100ºC, vel.1. Comprobamos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">y<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, si la qu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">eremos más esp<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">esa:</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">*Programamos otros 8 min, Varoma, vel.1</span><br />
<br />
<b><span style="color: #f6b26b;"><span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Notas:</span></span></b><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hay que tener en <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cue<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">nta que toda<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">s las mermeladas esp<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">esan bastante cuando se en<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">frían, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">si las de<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">jamos muy espe<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sas <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">es</span> peor que dejarlas algo líquidas (se pueden volver a calentar para evaporar parte del líquido).</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si llena<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">mos el frasco hasta unos milímetros del borde, lo <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cerramos y lo colocamos boca a<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">bajo, oiremos un c<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lic de la tapa y quedará cerrado al vacío. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para más seguridad (o si hemos hecho mucha<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> cant<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">idad)</span></span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">podemos congelar las mermeladas sin pro<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">blema</span></span></span></span></span></span></span> o cerrarlas al vacío en olla e<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">x<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">prés.</span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-21427914834976660852017-02-11T23:22:00.003+01:002017-02-11T23:22:25.618+01:00Mapo tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5G9stee0qCRmJVF6lHuwiZclqUNyuygd0p4vkKgKjut2FoVBv2Y75VuB7PZUuOJze1dR1IYblPlU5w1F4PzZwhryogJfSD0OkbwzP30-tM4GFBSUqW6ru6-ttC4O7zo7nyLhq6xJv/s1600/DSC09974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5G9stee0qCRmJVF6lHuwiZclqUNyuygd0p4vkKgKjut2FoVBv2Y75VuB7PZUuOJze1dR1IYblPlU5w1F4PzZwhryogJfSD0OkbwzP30-tM4GFBSUqW6ru6-ttC4O7zo7nyLhq6xJv/s640/DSC09974.JPG" title="mapo tofu" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aprovechando el reciente estreno del año nuevo chino, os traigo una receta típica para los amantes del picante.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Éste es uno de los platos recurrentes cuando mis amigos y yo vamos a un asiático que lo tenga en su carta. A veces es difícil decidir cuál nos ha gustado más. H<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ay un restaurante corea<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">no en Madrid, Los Palillos del Cardena<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">l (que ahora se llama Bulgogi, creo), que para mi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> gusto servía <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">o de los mejores. También en <a href="http://www.casalafu.com/" target="_blank">Casa La</a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="http://www.casalafu.com/" target="_blank">fu</a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> (<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">chino) tomamos un mapo tofu muy bueno, pero <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">me gusta con menos jengibre o ninguno. Esta <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">receta es de <a href="http://rasamalaysia.com/" target="_blank">Rasa Malaysia</a>, </span>un blo<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">g de cocina asiática (sobre todo, pero también estadouniden<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">se <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e hindú)</span></span> que suele publicar re<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cetas sencillas de los platos más <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">populares y conocidos. En la receta original hay un ingrediente que no he usado, las ju<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">días negras fermentadas, porqu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e no lo he encontrado<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">S</span>i tenéis en ca<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sa o lo encontráis, echadle una cucharadita de judías escurridas. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El nombre de mapo <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tofu viene a sig<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">nificar tofu de la <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">abuela</span> picada de viruelas, pues parece ser qu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e la tal seño<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ra<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> preparaba est<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e plato<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y lo servía en una especie de bar de c<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">arretera (hace más de 100 años) a las afuera<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">s de Ch<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">engdu. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Se hizo tan famoso que había cola para entr<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ar y llegó a ser lugar de reunión de poe<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tas que escribieron versos al ma<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">po tofu. Hay numerosos poemas de<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dicados al plato <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">y éste se hizo más famoso aún. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span></span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: small;"><b>Música recomendada: </b></span></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Regreso a casa (b.s<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.o. 2014)</span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(6-8 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 paquete de <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tofu fresco (<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">blando</span>)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 g de carne pi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cada de cerdo</span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de salsa <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">picante de judías (ladou<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">biang)</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de guindi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lla<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> en polvo (chil<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">i)</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de aceite para cocinar</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de aceite de guindillas -se pued<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e hacer</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de pimienta de Sichuan (tostadas y <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">molidas) o pimienta negra</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de salsa de soja</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cebolletas o puerros </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dientes de ajo (cortado)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 taza de a<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">gua</span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">jeng<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ibre (opcional) al gusto<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, rallado fres<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">co o en polvo</span></span></span> </span> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></span></span></span></span></span></span></span></b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sacamos el tofu del paquete y escurrimos y secamos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un poco con papel de cocina. Lo cortamos en <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">taquitos de 1,5-2 cm.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para hacer el a<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">c<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">eite de guindillas, calentamos aceite en una sartén y echamos un puñado de guindillas picantes (yo uso cayena). Removemos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">las guindillas y <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">retiramos del fuego para que no se quemen. Dejamos enfriar <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">el aceite <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">con las guindillas.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En un wok ponemos a c<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lentar el aceite junto con el ac<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">eite de guindillas (colado)</span></span>. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">el ajo <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en rodajas, </span></span>la ca<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">rne de cer<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">do, la salsa <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">picante de judías y removemos hasta que la carne esté <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">me<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dio hecha. Añadimos la guindilla m<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">olida (chili en po<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lvo), la salsa de s<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">oja, las judías negras fermentadas (si las <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tenemos) <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">y removemos bien hasta que la carne esté hecha.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos el tofu y el agua, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">removemos con cuidado para <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">napar el tofu sin romp<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">er<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Bajamos el fuego y dejamos hervir 3-5 minutos o hasta que la salsa espe<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">se.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos la pimienta de Sichuan o p<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">imienta negra molida y las cebolletas en ro<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dajas o cebollino. Mezclamos con cuidado.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Servi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">mos bien caliente<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, sobre un bol de arroz (para <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aplacar el fuego).</span></span></span> </span></span> </span> </span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivwVyOzfZ1dfjQ3gksmyfOPDeUCH7cwdM4Qr5IxFAgH2xl42svqKbg3RyWTIV17sAqc6_EEb1M_xtplFVgCYKrpG_-vEA9KJgbzRsDoxSlSb3kzos8NQMCOjSelAAXEneyFGbnnFyo/s1600/DSC09969.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivwVyOzfZ1dfjQ3gksmyfOPDeUCH7cwdM4Qr5IxFAgH2xl42svqKbg3RyWTIV17sAqc6_EEb1M_xtplFVgCYKrpG_-vEA9KJgbzRsDoxSlSb3kzos8NQMCOjSelAAXEneyFGbnnFyo/s640/DSC09969.JPG" title="mapo tofu" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-60828886919474100362017-01-27T21:15:00.000+01:002017-01-27T23:48:56.993+01:00Filete de bacalao al vapor con cilantro y lima<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPCcb2uHyF-gTMPU_ozQW2JfpSmp0c0HndDmBWWd1XH14A9xoVMvpFMdUvoZZG-JoOQxIB2Y86Rau7QRbv92dJfE7qzODZ2VeULDYGeBDd60z__cd83vPL67ErUTVvEwLFMOUAshBs/s1600/DSC09492.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPCcb2uHyF-gTMPU_ozQW2JfpSmp0c0HndDmBWWd1XH14A9xoVMvpFMdUvoZZG-JoOQxIB2Y86Rau7QRbv92dJfE7qzODZ2VeULDYGeBDd60z__cd83vPL67ErUTVvEwLFMOUAshBs/s640/DSC09492.JPG" title="filete de bacalao al vapor con cilantro y lima" width="640" /></a></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Después de las fiestas navideñas y sus excesos, os traigo una receta muy ligera y rápida de preparar. Si no tenéis el estuche de vapor de Lekué, podéis prepararlo en cualquier recipiente apto para microondas que se pueda tapar (valen también las ollas de cristal pyrex). Se prepara en unos 10 minutos como mucho, y es muy sano (y rico). Podéis servirlo acompañado de verduras al vapor, arroz, cous-cous, o con una ensalada. Yo me lo preparo a menudo porque me encanta el bacalao, pero no siempre tengo limas y las sustituyo entonces por limón, pero me gusta más con lima. Si no os gusta el cilantro, podéis probar con cebollino fresco. Probadlo y me contáis. Le mando un achuchón a mi vecina Marisol, que espera receta nueva, y espero que le guste esta tan sencillita.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
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<a name='more'></a><br /><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;">Música recomendada:</span> Mambo italiano (Sophia Loren)</span><br />
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(1-2 raciones) </span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 filete de bacalao (al punto de sal o fresco)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 limas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">unas ramitas de cilantro</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de oliva</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;">Preparación:</span></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos el filete de bacalao en el estuche de vapor y salamos si no tiene sal. Regamos con el zumo de una lima y, si nos parece muy escaso, el de media lima más. Cortamos el resto en rodajas y reservamos.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos sobre el bacalao unas ramas de cilantro y cerramos el estuche.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Metemos en el microondas y programamos 3 min a 600w.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sacamos el estuche y comprobamos el punto de cocción. Si el filete es muy grueso puede necesitar algún minuto más.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y servimos adornando con las rodajas de lima reservadas.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-18912651891067792842016-09-27T16:05:00.000+02:002016-09-27T16:05:55.665+02:00Asadillo manchego<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaeThDsdpH67nsgr0NrjUzUwOh2ftg-xUXsrQEg9mB4wQ2TJAjNyJtvKGfmLTVMmLHJmNvFe5hZPQdzIw02rFjy8tuWXoO5UC0Dl3pPAW0oRHSO_yXH8l0h-gDQzH-kz3LDK1ouA99/s1600/DSC08311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaeThDsdpH67nsgr0NrjUzUwOh2ftg-xUXsrQEg9mB4wQ2TJAjNyJtvKGfmLTVMmLHJmNvFe5hZPQdzIw02rFjy8tuWXoO5UC0Dl3pPAW0oRHSO_yXH8l0h-gDQzH-kz3LDK1ouA99/s640/DSC08311.JPG" title="asadillo manchego" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Este plato fue el culpable. Mi abuela Juliana <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">seguro que lo preparaba</span> muy, muy bien, porque una noche <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cené</span> tanto asadillo, que durante muchos años no pude volver a tomar pimientos asados. Ni olerlos. Os ahorraré los detalles. Afortunadamente ya pasó<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y</span> redescubrí este plato <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">manchego<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> gracias a una revista de recetas<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">para thermomix. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En aquella receta, los <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">pimientos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">se cocinaba<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">n al vapor en el Varoma, pero yo <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">los prefiero al horno o en la crockpot. Al vapor que<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">dan <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">más enteros<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y me parece que están mejor en ensalada, pero para <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">gus<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tos, los colores.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La receta es de la página de <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vorwerk (thermomix), pe<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ro he adaptado las cantidades para<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> unas 3 o 4 raciones. La dificultad es mínima y si hacéis más cantidad dura varios días<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y gana en sabor. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Le dedi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">co esta entrada a mi padre, que <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cumplió años ayer y sé que le gustará h<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">acerse esta receta<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> de su tierra.</span></span></span> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Se puede <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">servir como entrante<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, como aperitivo (<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tapas) o como guar<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">nición de carnes y pescados<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ca<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">liente, del tiempo o fr<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">es<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">quito, según la ocasión. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b></span> Volver (Estrella Morente, <i>Volver bso</i>, 2006)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(3-4 raciones) </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 pimientos rojos de asar grandes</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 lata de tomate triturado (400 g)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de cominos</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3-4 dientes de ajo (al gusto)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 huevos duros</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">50 g de aceite de oliva virgen extra </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal (media cucharadita aprox)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Asamos los pimientos, bien en el horno (a 180ºC, una hora o hasta que veamos que la piel se separa del pimiento), bien en la crockpot (4 horas en posición <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">alto/high</span>) y dejamos enfriar tapados con un paño de algodón.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras se asan los pimientos, vamos majando los ajos en el mortero con los cominos y algo de sal. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pelamos y limpiamos los pimientos de semillas y reservamos con su caldo (colado). </span><br />
<br />
<span style="color: #f6b26b;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con thermomix</span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Echamos el tomate en el vaso y programamos 15 minutos, Varoma, vel.1 y ponemos los huevos a cocer en el Varoma.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos los pimientos en tiras, el majado y el aceite y programamos 3 min., sin temperatura, giro a la izquierda, vel. cuchara.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rectificamos de sal y servimos con los huevos duros pelados y cortados en gajos. </span><br />
<br />
<span style="color: #f6b26b;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sin thermomix</span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una sartén amplia, freímos el tomate a fuego medio con el aceite hasta que se reduzca (unos 15-20minutos).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cocemos los huevos en un cazo (10 minutos). Los ponemos en agua fría.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos los pimientos en tiras y el majado a la sartén y removemos suavemente con una espátula, procurando no romper demasiado los pimientos.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rectificamos de sal y servimos con los huevos duros pelados y cortados en gajos. </span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-26596817995569294322016-09-23T13:08:00.001+02:002016-09-23T14:41:43.959+02:00Chawanmushi <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgs6B7G92gN_YEEPdvkv2ZXxGDt6MYM4PwWQBb0uZHeBXdC8cN9Lcl5QEXQPwvYiBuvWLFbub3xngZvZBNnpCXw2gsRwzQhG0rjm5iZ-fP2mLE2aguJRycOqQziojRn4KoXZ8IV9F/s1600/DSC09935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgs6B7G92gN_YEEPdvkv2ZXxGDt6MYM4PwWQBb0uZHeBXdC8cN9Lcl5QEXQPwvYiBuvWLFbub3xngZvZBNnpCXw2gsRwzQhG0rjm5iZ-fP2mLE2aguJRycOqQziojRn4KoXZ8IV9F/s640/DSC09935.JPG" title="chawanmushi" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Fue hace ya unos cuantos años, estando en <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un restaurante jap<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">onés de Taipei</span></span> con mi amiga Sveta, que descubrí esta maravilla de la cocina japonesa. Tan sorprendente fue para mí tomar un flan salado, que Sveta me preguntó extrañada si no lo había probado antes. Y es que en los restaurantes japoneses que conozco, no lo tienen. </span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Se sirve normalmente como aperitivo, viene en un bol pequeño y tapado y está bastante caliente, por lo que conviene esperar un poco a que se enfríe. Es de textura muy suave y ligera y en su interior alberga tesoros que irás descubriendo con tu cucharita. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Suelen llevar setas shiitake, que se quedan en el fondo, gambas, pollo, espinacas (yo tenía choy sum y es lo que utilicé) y kamaboko, similar a nuestro surimi. A veces hay semillas de ginkgo y puedes encontrar otros ingredientes, pero lo fundamental es el caldo dashi que se usa para hacerlo y el huevo batido con que se mezcla. Yo no <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">le pu<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">se ni pollo ni gambas<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, si lo hacéis con pollo, cortad<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lo en trozos pequeños y colocadlo al fondo para que se cocine bien. </span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El caldo dashi se puede preparar en casa, se hace con alga kombu y escamas de bonito, pero el precio de estas últimas hace que me conforme de momento con el dashi en polvo. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Podéis usar <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">otros ingredientes a vuestro gusto<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y también prepararlo sin tropezones</span></span></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> para dárselo a los bebés<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, como hacen en Japón.</span></span></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> La receta original es de </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="http://bebeloveokazu.com/" target="_blank">Bebe Love Ozaku</a>, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="http://bebeloveokazu.com/2010/04/19/chawan-mushi-japanese-savory-egg-custard/" target="_blank">My Mom's Chawan Mushi</a>. Yo la he modificado <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">muy ligeramente.</span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aunque a<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">l mirar la receta parezca un poco complicada, no tiene ninguna dificultad y dura vari<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">os días refrigerado. Se puede calentar el el mi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">croondas a 600w un par de minutos.</span></span></span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;"><br /></span></b></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> El viaje (Joe Hisaishi, <i>"El viento se levanta" B.S.O., </i>2013)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(para 6 boles pequeños)</span></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para el flan:</span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 huevos</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 1/4 tazas de agua (incluído el líquido de las setas)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de dashi de bonito en polvo (katsuo dashi)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 1/4 cucharaditas de salsa de soja</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3-4 setas shiitake secas pequeñas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un puñado de espinacas o choy sum</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 palitos de surimi o 1/3 de kamaboko</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;">Para las setas shiitake</span> (secas):</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 tazas de agua caliente</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de salsa de soja</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 1/2 cucharadita de mirin (o shaoxing, o Jerez)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de azúcar</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDMRnqF7SpiX1uXdGUvCyxbYBlEt0H2pnwhqSn5gFt152NS_yEuWY8f0be2WegUd9q8R2JBi8xX17D77C2k4K7beLxOWwdeitQyF0772wR2UhE2hCTFYOlURKqXq72jWxiOucxpkfC/s1600/DSC09911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDMRnqF7SpiX1uXdGUvCyxbYBlEt0H2pnwhqSn5gFt152NS_yEuWY8f0be2WegUd9q8R2JBi8xX17D77C2k4K7beLxOWwdeitQyF0772wR2UhE2hCTFYOlURKqXq72jWxiOucxpkfC/s400/DSC09911.JPG" title="chawanmushi" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></span></span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Setas shiitake</span></span></b></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sumergimos las setas en 2 tazas de agua caliente (muy caliente si están muy secas) y las dejamos 15-20 minutos, hasta que las setas se hayan hidratado y estén tiernas. </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Reservamos el líquido, le quitamos los tallos a las setas y las cortamos en cuartos.</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En un cazo pequeño mezclamos 1 taza del líquido de las setas con la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Añadimos las setas y las cocemos a fuego medio, removiendo, hasta que se evapore casi todo el líquido. Reservamos las setas en el cazo.</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Caldo dashi</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En un cazo mediano o en la thermomix, mezclamos 1 taza del líquido de las setas y 1 1/4 tazas de agua. Llevamos a ebullición (en tmx 7 min., vel.1, Varoma) y añadimos el caldo dashi en polvo y la salsa de soja y hervimos 5 min. a fuego medio (en tmx 5 min., vel.1, 100ºC). Pasamos el caldo a un recipiente amplio para que se enfríe.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Resto de ingredientes</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras se enfría el dashi, blanqueamos las espinacas o choy sum en agua hirviendo unos 2-3 minutos. Las pasamos a un colador y regamos con agua fría. Las apretamos para eliminar el exceso de agua y secamos con papel de cocina. Las cortamos en porciones de unos 2,5-3 cm. Reservamos.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Encendemos la vaporera y vamos calentando el agua (en tmx, 8 min., vel.1, Varoma). </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cortamos el surimi o el kamaboko en porciones, necesitaremos 2 ó 3 para cada recipiente.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cascamos los huevos en un bol, les quitamos la chalaza (el cordoncito blanco) y batimos suavemente. Añadimos el dashi y mezclamos con suavidad.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Montaje</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En ramekines, cocottes o recipientes similares, colocamos en el fondo las setas, el surimi y las espinacas, en este orden. Añadimos la mezcla de huevo y dashi y llenamos hasta algo más de 3/4 del recipiente. Tapamos con papel film o tapas de silicona y llevamos a la vaporera.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando el agua esté hirviendo, colocamos los ramekines en la vaporera o en el Varoma de la thermomix y cubrimos con papel de cocina o un paño de algodón, para absorba el exceso de agua de la condensación. Tapamos y cocinamos 20 minutos. Dejamos reposar 10 minutos y servimos.</span></span></div>
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-57608549911679056502016-08-25T19:57:00.001+02:002016-08-25T19:57:50.692+02:00Tabouleh con pimiento <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7mE95hWBZsWprFoWorFsgLtoFk5q8rkuv9Gr5Q0leKPbZdWEKVKl02EWydmzGB4meHdrQchHu0rVjaA-VlMjeYMKOEtklO0ZunceUnsHYI2zNYiRvl490YQN2w9avU8_eL-QuZPo-/s1600/DSC09860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7mE95hWBZsWprFoWorFsgLtoFk5q8rkuv9Gr5Q0leKPbZdWEKVKl02EWydmzGB4meHdrQchHu0rVjaA-VlMjeYMKOEtklO0ZunceUnsHYI2zNYiRvl490YQN2w9avU8_eL-QuZPo-/s640/DSC09860.JPG" title="tabouleh con pimiento" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ligero y refrescante, este tabouleh <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">puede servirse como primer plato, a modo de ensalada, o como guarnición para <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">carnes o pe<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">scados. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Un plato mediterráneo<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, sano y equilibrado, que sorprenderá a quien no lo <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">conozca. Adem<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ás, se prepara en unos minutos<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y es facilísimo. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aquí lo dejo e<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">specialmente para Susana, que lo probó este verano en la playa y me pidió inmediatamente que lo su<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">biera al blog. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomen</b></span><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>dada: </b></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: georgia, times new roman, serif;">dança do ventre ( dança do ventre clube), terminaréis antes de que acabe la música.</span><br />
<span style="font-family: georgia, times new roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #f6b26b; font-family: georgia, times new roman, serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3-4 raciones)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">una taza d<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e cous cous de grano medio</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">una taza de agua</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de sal</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 limón</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de oliva virgen extra</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">piment<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ón de La Vera (una piz<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ca<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un buen manojo de perejil</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">8-10 hojas de menta</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un trozo de pimiento rojo de asar</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: georgia, times new roman, serif;">cebolleta (opcional)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Medimos el agua (misma cantidad que de cous cous) y llevamos a ebullición. Añadimos la sal<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, un hilo de aceite y re<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tiramos del fuego antes de<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> añadir el cous c<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ous. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos reposar el tiempo<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> que indique en el envase, normalmente entre 3 y 5 minutos<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, y <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">mientras tanto picamos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">fin<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">o el pimie<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">nto, el perejil y las hojas de ment<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a y, si nos gusta, un poco de cebolleta.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pasado el tiempo, removemos y ahuecamos el cous cous con un tenedor, para que quede sueltecito<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, y pasamos a un re<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cipiente <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">amplio.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mezclamos con el p<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">imi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">to, la cebolleta, la menta y el perejil<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, espol<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">voreamos con un poco de buen pimentón, </span>regamos con el zumo d<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">e medio limón y aliñamos con aceite de oliva vi<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">rgen extra (unas 3 cucharadas).</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">enfriar un poco y servimos, adornando con una<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">s hojitas de menta.</span></span> </span></span></span></span></span></span> </span></span></span> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-91297553114873941682016-06-03T20:21:00.003+02:002016-06-03T20:21:36.580+02:00Tomates secos en aceite de oliva<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJcD10HJbQfBo8262Hu5pwiyH_jUE3BZK0Gd-10BuKYUZxBVY18SpZq748uwD7ObljUvz7EHfwiJvG4nVNJLVcY8oiHKVrTyAEerOekBAu3P8h_98r64P9dnlfDBoa5qaBvgtdllPU/s1600/DSC09700.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJcD10HJbQfBo8262Hu5pwiyH_jUE3BZK0Gd-10BuKYUZxBVY18SpZq748uwD7ObljUvz7EHfwiJvG4nVNJLVcY8oiHKVrTyAEerOekBAu3P8h_98r64P9dnlfDBoa5qaBvgtdllPU/s640/DSC09700.JPG" title="tomates secos en aceite" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: georgia, 'times new roman', serif;">Esta es otra receta de mi tía adoptiva Loli, que sacó un bote de tomates en aceite de su despensa y no podíamos parar de pincharlos y colocarlos sobre una rebanada de pan... son altamente adictivos! Desde aquí le mando un beso muy fuerte a Loli en estos momentos tan duros y también a Erwin, a Eva, Marcos, Nuria y Jonatan. Ahora me acuerdo de todos cuando tomo un tomate en aceite. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">No es una receta complicada, pero sí un poco entretenida. Lo bueno es que se conservan largo tiempo y tendréis un aperitivo muy socorrido, sencillo y saludable. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Además de sobre un poco de pan, podéis usar estos tomates en pestos, ensaladas y pastas. Cuando se terminen, el aceite se puede colar y utilizar en aliños y guisos, les dará un toque aromático muy rico. Las especias y aromáticos se pueden variar al gusto, con más o menos picante, albahaca, tomillo, o las hierbas aromáticas que nos gusten. El ajo yo lo salteé un poco en una sartén para quitarle fuerza, pero se suele utilizar crudo. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> Il Mondo (Jimmy Fontana, 1965)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 g de tomates secos</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite (suficiente para cubrirlos, 200-250 ml)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 guindillas cayenas</span><br />
<span style="font-family: georgia, times new roman, serif;">2 cucharaditas de orégano seco</span><br />
<span style="font-family: georgia, times new roman, serif;">2 dientes de ajo medianos</span><br />
<span style="font-family: georgia, times new roman, serif;">1 cucharadita y media de alcaparras</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">vinagre <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">de manzana (opcional)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">agua (para hidratarlos)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Preparación:</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">P<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">onemos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">el agua <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">con un chorrito de vinagre de manzana en una cazuela y llevamos a ebullición. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Retiramos y <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">echamos los tomates secos. Dejamos que se hidraten <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">bien (<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2</span>0-30 minutos).</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Escurrimos los tomates y los secamos con papel de cocina. Los de<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">jamos al aire <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">hasta que se hayan secado (yo los dejé toda la noche).</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esteriliza<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">mos un frasco de cri<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">stal en agua hir<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">viendo (5 minutos) y lo dejamos sec<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ar boca arriba, al aire. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos una capa de tomates, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">unas rodajas de ajo, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">alcaparras, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal, orégano, guindilla<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> al gusto y cubrimos con aceite de oliva<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Repetimos la operación hasta terminar los tomates y cubrimos con aceite de oliva. No debe quedar ningún tomate al aire o se estrop<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">eará. Conviene dar un golpe seco al frasco para que suba el aire que pueda haber entre los tomates y los aplastamos un poco con una cuchara.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cerramos el frasco y conservamos en un lugar fresco y seco durante una s<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">emana o dos (a temperatura ambiente).</span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span> </span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-35701255151707521482016-03-25T12:03:00.000+01:002016-04-25T05:16:25.817+02:00Bundt cake de manzana y canela<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMMro681dbd6EFasXEPGaLHMAx0jNlMSkDeT1dCdAqEC7mkMlV56n6FLxTEKTMKtxyiLkEZRKi5EXylkQO1iMN896JdBYollUTP29VOnLbLMTRTN1alq3dQE4Fu5vQBVORIeC9mk5A/s1600/DSC08042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMMro681dbd6EFasXEPGaLHMAx0jNlMSkDeT1dCdAqEC7mkMlV56n6FLxTEKTMKtxyiLkEZRKi5EXylkQO1iMN896JdBYollUTP29VOnLbLMTRTN1alq3dQE4Fu5vQBVORIeC9mk5A/s640/DSC08042.JPG" title="bundt cake de manzana y canela" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aunque no sea ésta la mejor de las fotos, éste sí que es uno de los mejores bundt cakes que he hecho. Jugoso y aromático<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y con harina integral, para que nos pese menos en la conciencia<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">este bizco<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cho es muy otoñal. Quizá ya no se<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a temporada de manzanas, quizá queden <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aún algunas y<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> si no, las que compremos <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">estarán de temporada allende los mares. Ya sé que no es lo mismo, pero si hay antojo de manzanas aquí va una buen<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">a propuesta. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Música recomendada:<span style="color: black;"> </span></span></span></b><span style="color: #f6b26b;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">You've got a friend (James Taylor o Carole King, a elegir, 1971)</span></span></span><span style="color: #f6b26b;"></span><b><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></b></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(12 raciones - en molde de 12 tazas)</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 taza de aceite de oliva (yo uso virgen extra)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 taza de azúcar moreno</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 taza de azúcar granulado (demerara)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 huevos</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de esencia de vainilla</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de bicarbonato sódico</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de sal</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de canela</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 1/2 tazas de harina de trigo integral</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 tazas de manzanas troceadas (unas 3 manzanas medianas -yo uso reineta)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b>Preparación:</b></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de bundt cake de 12 tazas. </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con thermomix</span></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar y batimos a vel.4 hasta que blanqueen y suban los huevos. Mientras tanto, vamos pelando y troceando las manzanas.</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo la mezcla. </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Por último, incorporamos la sal, la harina, la canela y el bicarbonato y subimos a vel. 5-7, hasta que esté todo incorporado.</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rebozamos parte de las manzanas con un poco de harina (para que se repartan por todo el bizcocho y no queden todas arriba o todas en el fondo) y las incorporamos a la mezcla con una espátula.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sin thermomix</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y suban. </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos los líquidos y después los ingredientes secos.</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pelamos y troceamos las manzanas. Rebozamos la mitad con harina y mezclamos con la masa con una espátula. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Echamos la masa en el molde y horneamos con ventilador a 170-180ºC durante 50-60 min., hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio. </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de cortar.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tapado y a temperatura ambiente dura unos 3 días (si no lo devoran antes). En la nevera, una semana. </span></span><br />
<br />Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-16447913841608767452016-03-11T19:43:00.000+01:002016-03-11T19:47:18.725+01:00Corned beef (receta de San Patricio) #crockpot<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFFmZ5Etnrm1bDZEoXlFZcVCn_Sve6_-Mt-te5RGRtQUxjAZLgcb-H872U3hZ06JBIlWR2himTYOZWU-QMoCfRDhej7jmBRz_KhNWzruTwQM_IxLm7p8lcU-Wuuc5oYFaZ74HePeG/s1600/DSC09457.JPG" imageanchor="1"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFFmZ5Etnrm1bDZEoXlFZcVCn_Sve6_-Mt-te5RGRtQUxjAZLgcb-H872U3hZ06JBIlWR2himTYOZWU-QMoCfRDhej7jmBRz_KhNWzruTwQM_IxLm7p8lcU-Wuuc5oYFaZ74HePeG/s640/DSC09457.JPG" title="corned beef" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta receta es típica de San Patricio (17 de marzo), al menos en los Estados Unidos y seguro que también en Irlanda, de donde es originaria. Se trata de un plato sencillo (mucho más de lo que os va a parecer) y humilde hecho con una pieza de carne de ternera que aquí normalmente se usa para picar, repollo y patatas, todo ello cocido. La pieza de carne, "brisket" en inglés, aquí se llama "cuello" y hay que pedirlo al carnicero para que nos corte una pieza grandecita (de 1-1,5 kg) lo más homogénea posible. En los Estados Unidos, que es de donde me he traído la receta gracias a Mary Moody (gracias, lo haré muchas veces) se vende como aquí el codillo, en salmuera. Así que sólo hay que cocerlo a fuego lento durante unas tres horas (sin sal, sólo con un sobrecito de especias que suele traer) y cocer las patatas (aparte o en la misma cazuela que la carne, pero unos 20 minutos) y el repollo, que se puede preparar de varias formas. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como aquí no tenemos esta pieza de carne empaquetada, ni en salmuera, me decidí a hacerla yo misma. Encontré la receta en <a href="http://ruhlman.com/2010/03/corned-beef-how-to-cure-your-own/" target="_blank">www.ruhlman.com </a>y me puse manos a la obra. Las especias de la salmuera (pickling spice) las compré estando en EEUU, pero también se pueden preparar en casa y se pueden usar para salmuerizar otras piezas de carne (cerdo, pollo, etc). Incluyo la fórmula para hacerla yo también más adelante, cuando se me acabe el frasquito. Algunas habrá que ir a buscarlas a alguna tienda especializada, como el macis, pero duran mucho y merece la pena.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Los restos de carne que nos queden se pueden reutilizar en taquitos para ensaladas, desmenuzados para sandwiches o fajitas, o empanadillas. Esta carne está muy buena fría, es como un fiambre especiado. </span><br />
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;">Música recomendada:</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> An Irish Pub <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Song (The Rumja<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cks, <i>Gangs of New Holla</i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>nd</i>, 2010</span> )</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(4-5 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pieza de cuello (1 kg 300 g, aprox.)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 repollo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">patatas de guarnición (3/4 por persona) o 5 patatas troceadas</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para la salmuera:</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 l de agua</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3/4 taza de sal marina - 1 taza=235 ml</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de sal rosa (nitrito de sodio) </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/4 taza de azúcar</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 dientes de ajo picados</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de <span style="color: #e69138;">especias para salmuera: </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de pimienta negra en grano</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de semillas de mostaza</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de semillas de cilantro</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de guindilla picada (cayena o similar)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de pimienta de Jamaica en grano (allspice)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de macis en polvo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 palos pequeños de canela, troceados o aplastados</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2-4 hojas de laurel, troceadas</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de clavo de olor (entero)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de jengibre en polvo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(Tostar l<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">igeramente en una sart<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">én<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> todas las especias, luego dar unos golpes de mortero y envasar en un frasco bien <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cerrado)</span></span></span></span> </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para el <span style="color: #e69138;">corned beef:</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pieza de carne en salmuera</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">agua</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 clavos de olor</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de especias para salmuera</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1-Salmuera</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una olla donde quepa la pieza de carne, ponemos 2 l de agua (aproximadamente, tiene que cubrir la carne completamente), la sal marina, la sal rosa (opcional, es la que le da a la carne un tono rojizo típico del corned beef), el azúcar, el ajo picado y 1 1/2 o 2 cucharadas de especias (yo puse 2) y llevamos a ebullición removiendo hasta que las sales y el azúcar se hayan disuelto por completo.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos templar y refrigeramos.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando esté fría la salmuera introducimos la carne y colocamos un plato (o una tapa pequeña) encima para sumergir por completo la pieza.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos macerar en el frigorífico durante 5 días.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2-Corned beef</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sacamos la carne de la salmuera y lavamos bien bajo el grifo.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Le insertamos los clavos y colocamos en una cazuela o en la crockpot junto con los dientes de ajo troceados (en 2 o 3 partes), 1 cucharada de especias y cubrimos con agua (al menos unos 2,5 cm).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En crockpot: 8-10 horas en "lento", yo lo puse 8 horas y luego 1 hora en rápido con las patatas.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En cazuela: cocemos a fuego lento unas 3 horas, hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Las patatas podemos cocerlas con la carne unos 20 minutos (sin pelar si son de guarnición) o bien en una cazuela aparte. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3-Repollo</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> También puede cocerse con la carne, pero luego es más aparatoso para servirlo, así que yo lo hago por separado. No sé cómo lo sirven en Irlanda, ésta es una idea más bien alemana:</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos y cortamos el repollo a tiras o en gajos. En una cazuela ponemos a calentar unas 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadimos un trozo de mantequilla y dejamos que se funda.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rehogamos el repollo unos minutos hasta que se reblandezca un poco. Salpimentamos y añadimos comino al gusto). Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cocinamos unos 20 minutos (hasta que esté tierno) y escurrimos. Se puede servir con un poco de nata agria.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Servimos unas lonchas de carne en cada plato, acompañadas de las patatas y el repollo. La carne se toma con horseradish, que es una pasta de rábano picante. Yo, como no tenía horseradish, lo sustituí por mostaza de Dijon y aunque no es lo mismo, también estaba buenísimo. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-19687641701982980172016-01-17T20:55:00.000+01:002016-01-17T17:03:45.978+01:00Cocido madrileño #crockpot<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAFkBldDHl7J_xUeoo8ar4B0T2JpSdribn1Bb5jirzNKOOM8sp2_NB8yP7DHufeeYuDrCwBGVO1BXzibQ2_gjK8j6RhXgfJLGMEwfeRBieH1uy7NxMw1I7D47_r_-Rpb9d5UWu381T/s1600/DSC07753.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="552" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAFkBldDHl7J_xUeoo8ar4B0T2JpSdribn1Bb5jirzNKOOM8sp2_NB8yP7DHufeeYuDrCwBGVO1BXzibQ2_gjK8j6RhXgfJLGMEwfeRBieH1uy7NxMw1I7D47_r_-Rpb9d5UWu381T/s640/DSC07753.JPG" title="cocido madrileño en crock pot" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">El cocido madrileño en crockpot es un cocido hecho a fuego lento, como se hacía antiguamente, al amor de la lumbre, en una olla de cerámica, con la ventaja de no tener que vigilarlo constantemente. Por supuesto, con estos mismos ingredientes se puede preparar el cocido en una olla de acero inoxidable, también a fuego lento, o en una olla exprés, rápida, o lo que el tiempo nos permita. Si lo hacemos en olla exprés o rápida, conviene dejarlo hervir unos minutos destapado al final de la cocción para que el caldo se concentre.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">En la olla de cocción de lenta el caldo sale bastante concentrado, aunque apenas evapora líquido, y los garbanzos y la carne muy tiernos. A mí me gusta ponerlo por la noche y así tener la comida lista por la mañana. Los tiempos de cocción pueden variar en función de la legumbre y la crockpot. La mía tarda entre 8 y 9 horas en tener el cocido listo, pero cada uno debe probar hasta dar con los tiempos de la suya. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">El repollo lo hago aparte, a veces el día anterior, pero también os digo cómo lo preparo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La morcilla se suele cocer con las carnes, los huesos y los garbanzos, pero deja el caldo oscuro y a veces se rompe, por lo que prefiero hacerla a la plancha o frita con un poco de aceite. También me gusta freír un poco de chorizo, pero eso ya es "en mi casa se juega así", el caso es que no puede faltar el chorizo en un plato de cocido que se precie de serlo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aunque en cada casa el cocido lleva un sello propio (puede llevar patata y zanahoria o no, pollo en lugar de gallina, espinazo, etc., etc.) éste es el de la mía, el que hacía mi madre. </span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span> Cocidito madrileño (Manolo Escobar)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">(4-5 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">350 g de garbanzos</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">450 g de carne de morcillo (delantero, a ser posible)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 cuarto de gallina </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 trozo de tocino de cerdo ibérico</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 chorizo fresco</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 morcilla de Burgos</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 hueso de ternera (de rodilla mejor que de caña)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">huesos de espinazo salado (opcional) </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 hueso de jamón ibérico</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 punta de jamón</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1/2 repollo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">3 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">vinagre de vino blanco</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">aceite de oliva virgen</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">sal </span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Para los rellenos:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 huevo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 diente de ajo </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">unas ramitas de perejil</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">pan del día anterior y/o pan rallado </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">caldo del cocido</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">una cucharada de garbanzos cocidos</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">aceite de oliva virgen </span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Para la salsa:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 tomate maduro</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharadita de cominos</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 diente de ajo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">unas gotas de vinagre</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">aceite de oliva virgen </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">sal</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA2azvh4BAMzXfkUe0KpAh7pwyARnTQj8WYzXxWGU4QUU_wEzcnSjCcgsqdd3rRBFM3FeGbEimdz_NI5zBzMFaYFw7zYhnO-abXy9su7bAvH9Dv8QPFWQ4jP8pwaRnqPHVRhTBNAbK/s1600/DSC07118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA2azvh4BAMzXfkUe0KpAh7pwyARnTQj8WYzXxWGU4QUU_wEzcnSjCcgsqdd3rRBFM3FeGbEimdz_NI5zBzMFaYFw7zYhnO-abXy9su7bAvH9Dv8QPFWQ4jP8pwaRnqPHVRhTBNAbK/s400/DSC07118.JPG" title="cocido madrileño en crock pot" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparación: </span></b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Unas doce horas antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y sal gorda (una cucharada y media para 1,5 l). </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Podemos también preparar el repollo con antelación: retiramos las hojas exteriores del repollo y lavamos bajo el grifo. Cortamos en tiras y cocemos en abundante agua con sal hasta que esté tierno (unos 20-30 minutos, o 10 en olla rápida). Escurrimos en un colador.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">En una sartén amplia calentamos un fondo de aceite y freímos los dientes de ajo pelados y en rodajas. Cuando estén dorados, añadimos el repollo y removemos. Salteamos a fuego vivo unos minutos y regamos con un chorro de vinagre de vino. Bajamos el fuego y dejamos que se haga 10 minutos más. Reservamos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Colocamos en la crock pot las carnes (si añadimos la morcilla, la pinchamos con un tenedor pequeño, para evitar que se rompa) y los huesos, los garbanzos siempre encima de las carnes y cubrimos de agua dejando al menos un dedo hasta el borde para que no se desborde al hervir.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Añadimos la sal (unas 2 cucharaditas, luego se rectifica si hace falta -si echamos espinazo salado, reducimos la sal a 1 cucharadita) y programamos en posición LOW, 8 horas.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos el punto de cocción de los garbanzos (si no están tiernos programamos media o una hora más) y también el punto de sal y rectificamos si hiciera falta. Desechamos los huesos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparamos los rellenos batiendo el huevo y mezclándolo con el ajo y el perejil majados. Añadimos el pan duro y envolvemos. Echamos unos garbanzos cocidos y los aplastamos con un tenedor, envolviéndolos con el resto de ingredientes. Echamos un poco de pan rallado y medio cacillo o algo menos de caldo del cocido. Debe quedarnos una masa con consistencia de papilla, no demasiado espesa.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Calentamos unos 2 cm de aceite en una sartén y justo antes de humear vamos añadiendo la masa a cucharadas. Damos la vuelta. Cuando estén dorados por ambos lados, sacamos los rellenos de la sartén y dejamos escurrir en papel absorbente. Los incorporamos a la crockpot si sigue en funcionamiento o, si no lo está, los hervimos 10 minutos en un cazo con caldo del cocido. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Podemos freír o hacer a la plancha la morcilla y más chorizo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Para preparar la salsa cocemos el tomate en el caldo del cocido. Retiramos la piel.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">En un mortero majamos el ajo con el comino y un poco de sal. Añadimos el tomate y seguimos majando. Mezclamos con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Con el caldo y algo de agua (sale muy concentrado), preparamos una sopa de fideos (yo uso "cabellín", que es el más fino, pero cada uno a su gusto). La sopa se suele servir de primer plato, aunque yo prefiero reservar el caldo o congelarlo y hacerme la sopa otro día.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A cada comensal se le sirven los garbanzos y se disponen las carnes en una fuente y la verdura y los rellenos en otras para que cada uno se sirva (también podemos servir en cada plato los garbanzos con porciones de carne, chorizo, morcilla, tocino, unos o dos rellenos y repollo). Disponemos la salsa en una salsera para que cada cual se sirva un poco sobre los garbanzos. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Buen provecho. </span><br />
<br />Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-45677636087495708782016-01-04T13:45:00.003+01:002016-01-12T20:34:00.508+01:00Meat Loaf o pastel de carne #crockpot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFbjds8_HsICCJwqk4YBfCk3EbYGWeMQpEht0l_WuWq2MGff0L5scMVcO4A7TBKV3p8x4BkNw2CVfq1OCk7gK1SJOQmaHOmf5_ETlgHuUu5rhWmo2N6b8EV8N__FOcczLtNA0tq6t/s1600/DSC08373.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFbjds8_HsICCJwqk4YBfCk3EbYGWeMQpEht0l_WuWq2MGff0L5scMVcO4A7TBKV3p8x4BkNw2CVfq1OCk7gK1SJOQmaHOmf5_ETlgHuUu5rhWmo2N6b8EV8N__FOcczLtNA0tq6t/s640/DSC08373.JPG" title="meat loaf o pastel de carne en crock pot" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Meatloaf, o pastel de carne, es un plato muy popular en los EEUU, originario de Alemania y Bélgica, como tantos otros platos transfronterizos. Yo lo llamaría el albondigón, pues la receta recuerda a la de nuestras albóndigas, enriquecida con salsa y especias además del huevo y el pan rallado. La que publico aquí está basada en la de <a href="http://www.themagicalslowcooker.com/" target="_blank">the magical slow cooker</a>.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ventaja que tiene sobre las albóndigas es que requiere menos tiempo de preparación y esfuerzo, con un resultado similar en sabor. A mí me sorprendió y creo que encantará a los niños, sobre todo a los amantes del ketchup. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Si no se tiene una olla de cocción lenta, puede hacerse en el horno, metiéndolo en una fuente y ya cubierto con la salsa, unos 50 minutos a 180ºC, hasta que al pincharlo con un termómetro no dé una temperatura interna de 70ºC/160ºF.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">El pan rallado puede sustituirse por galletas saladas aptas para celíacos o pan de maíz duro.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada: </span>Minor Swing (Django Rheinhardt, <i>Quintete du Hot Club de France</i>, 1937)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">(4-5 raciones)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg de carne de ternera picada</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 huevos L</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 taza de cebolla picada</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 taza de pimiento morrón (crudo) o verde (de asar)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/3 taza de ketchup</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/4 taza de leche</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 cucharadita de cebolla en polvo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 cucharadita de sal</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/4 cucharadita de pimienta negra molida</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 cucharadita de orégano seco</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 cucharadita de tomillo seco</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1/2 taza de pan rallado</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Salsa:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 taza de ketchup</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucharada de azúcar moreno</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucharadita de mostaza (yo usé de Dijon)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b>Preparación:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En un bol grande mezclamos los huevos con la leche, el pimiento y la cebolla picados, el ketchup, la cebolla en polvo, la sal y las especias y hierbas. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Añadimos la carne y el pan rallado y mezclamos sólo hasta que se quede todo unido. Si necesitamos más pan rallado podemos añadir más. O más leche si queda muy seco.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Untamos la olla de cocción lenta con un poco de aceite de oliva y colocamos la carne formando un pastel alargado como un zeppelín.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tapamos y programamos entre 5 y 6 horas (según lo rápida que sea la olla), posición LENTO.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparamos mientras tanto la salsa batiendo los ingredientes.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Transcurrido ese tiempo, abrimos y retiramos toda la grasa que podamos. Cubrimos el pastel con la salsa, reservando algo, y programamos otros 30 minutos en posición LENTO.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dejamos reposar unos minutos y servimos adornando con un poco más de salsa.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mi guarnición fue de coliflor al vapor con refrito de ajos. También se puede servir con un puré de patata espeso y otras verduras, arroz, etc.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #f6b26b;">Nota:</span> 1 taza equivale a 236,6 ml</span><br />
<br />
<ul style="background-color: #f7f7f7; border: 0px; color: #403c3c; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></ul>
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-60785208427681010902015-12-06T18:28:00.000+01:002016-03-24T16:22:28.039+01:00Potaje "oriente y occidente" #fusión<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9s1RoS4aWu5qcYyd6ZrQTUdMZPgYovvkXKcwEtSi1o9w52wKl22A_VqKBMdhh9YIrpds5Mlodh2DJydb1AkO3XK-iUWRtrAQSCvYiZXFgPH6tV5YGm481nU7QFB40ITYpCfNg-Kpx/s1600/DSC08027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9s1RoS4aWu5qcYyd6ZrQTUdMZPgYovvkXKcwEtSi1o9w52wKl22A_VqKBMdhh9YIrpds5Mlodh2DJydb1AkO3XK-iUWRtrAQSCvYiZXFgPH6tV5YGm481nU7QFB40ITYpCfNg-Kpx/s640/DSC08027.JPG" title="potaje de oriente y occidente" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A veces hacemos experimentos que es mejor no repetir. Y otras, la necesidad, en mi caso el tener que vaciar un bote de legumbres para guardar otras recién traídas del pueblo, hace que probemos a mezclar lo que tenemos a mano (o lo que nos queda en la nevera) y disfrutemos de un plato estupendo. Este es un potaje estupendo. No se me ocurre una definición más apropiada. Bueno, también es muy completo. Lleva legumbres asturianas (fabes de mandilín), arroz basmati, choi sam (una verdura china similar a la espinaca) y morcilla de Almadenejos (Ciudad Real) para darle un toque a estofado inconfundible. Como son pocos los que podrán conseguir estas ricas morcillas de arroz, podéis usar chorizo gallego o asturiano, o lo que más os guste para darle un toque de sabor grasa. Si prescindís de la morcilla y el hueso de jamón, tendréis un rico plato vegano. Yo es que tengo morcillas para un año y hay que darles salida.</span><br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b></span> Manoir de mes Rêves (Django Reinhardt)</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(5 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">350 g de fabes de mandilín (u otras, las canela también le van bien)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 hueso de jamón (ibérico, a poder ser) </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 zanahorias</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 patata mediana</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 hojas de laurel</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 g de choi sam (si no lo encontramos, podemos sustituirlo por espinacas o repollo/berza)</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 puñados de arroz basmati</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharadas de tomate triturado</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de pimentón de La Vera </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 morcilla (de Almadenejos, mucho mejor) *sin morcilla o con morcilla de tofu para la versión vegana </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aceite de oliva</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sal </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La víspera pondremos las fabes/judías/alubias en remojo. Siempre en agua fría. Tendrán que estar más tiempo cuanto más viejas sean (estarán más secas).</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una olla rápida ponemos las fabes y las cubrimos con agua fría. Echamos sal gorda (marina), media cucharada aproximadamente, el laurel, un diente de ajo sin pelar lavado, las zanahorias peladas y en rodajas y una patata chascándola para que suelte el almidón. Añadimos el hueso de jamón y llevamos a ebulllición. Espumamos y cerramos la olla. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos unos 15 minutos (esto puede variar según la olla) al máximo (2 anillos en la mía) y otros 5 minutos con el fogón apagado.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Abrimos la olla y comprobamos el punto de sal. Añadimos si hace falta.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ponemos de nuevo al fuego y cuando hierva añadimos el arroz, el choi sam y la morcilla cortada en 3 trozos (podemos ponerle más morcilla, yo sólo quería darle un toquecito). </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una sartén pequeña calentamos una cucharada de aceite y freímos un diente de ajo muy picadito. Cuando se dore añadimos el tomate triturado. Removemos y sofreímos unos 5 minutos. Añadimos el pimentón de La Vera, mezclamos bien y echamos este sofrito en la olla.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando esté listo el arroz (unos 12-15 minutos), apagamos y dejamos reposar 5 minutos más. Servimos caliente. Buen provecho. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-40189092244147225362015-10-27T14:15:00.000+01:002015-10-27T14:15:18.321+01:00Congrio al pimentón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyEfZeQk7suXPGI4iFEtjSLLVdNhRqcKrKeZNojK-KjzBU8J-HUYRfpL3E6g243rm1Sw_8soj-FjJ8OAz2lymzr-Me6hD3ufDLa02O07F0whhJLD0m2mIzjR4uheXZ9uNpdyeLdy4F/s1600/DSC07695.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyEfZeQk7suXPGI4iFEtjSLLVdNhRqcKrKeZNojK-KjzBU8J-HUYRfpL3E6g243rm1Sw_8soj-FjJ8OAz2lymzr-Me6hD3ufDLa02O07F0whhJLD0m2mIzjR4uheXZ9uNpdyeLdy4F/s1600/DSC07695.JPG" title="congrio al pimentón" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Uno de mis platos estrella cuando tengo invitados es el congrio al pimentón. Receta de Arguiñano en sus primeros tiempos, la adoptamos en casa ante su éxito rotundo y su sencillez. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con ingredientes de lo más habitual, lo que tenemos que procurar es que el congrio sea lo más fresco posible y tendremos el éxito asegurado.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Le dedico esta receta a mi amiga Alizia, que tuvo hace poco una pequeña confusión rape/congrio, por si le vuelve a ocurrir. Un abrazo fuerte desde la red para una gran luchadora.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
</span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b></span> Kulaklarin Çinlasin (Tarlan Gazanferoglu, Cafe de Beyoglu 1)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">(5-6 raciones)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg de congrio abierto en rodajas</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 rebanadas de pan del día anterior</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucharada de harina (de maíz, si hay celiacos)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cebolla pequeña o cebolleta</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucharadita de pimentón dulce (de La Vera)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 vaso de caldo de pescado (o de haber cocido verduras)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sal</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">perejil picado</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Preparación:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Freímos el pan en una sartén y reservamos.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, se sala, se añade la harina. Después el pimentón, se remueve y se agrega el caldo y las tajadas sazonadas de congrio. Tapar (5 min. por cada lado). </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se majan los ajos, el pan frito y el perejil y se añaden 2 min antes de finalizar la cocción.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dejamos reposar unos minutos y servimos. </span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-36864234752715427892015-07-20T11:52:00.002+02:002016-01-12T20:35:04.350+01:00Escalivada #crockpot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ2SkHVAz_FvOxtMELRfB9QRryuJO2CrcITFiHTCteYPoBlz_fZQlscLLywsDmYyoLR2RiQb1xFCJjGOeYJoo9iH-vpMeEy-qAAH15LuTKFxFp0PfaGc3SJ1JVNqLNkFDPimIHX6cQ/s1600/DSC08178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ2SkHVAz_FvOxtMELRfB9QRryuJO2CrcITFiHTCteYPoBlz_fZQlscLLywsDmYyoLR2RiQb1xFCJjGOeYJoo9iH-vpMeEy-qAAH15LuTKFxFp0PfaGc3SJ1JVNqLNkFDPimIHX6cQ/s640/DSC08178.JPG" title="escalivada #receta crockpot" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una de las mejores ensaladas mediterráneas, en mi modesta opinión, es la escalivada. Aunque su preparación tradicional es asada al horno, también podemos hacerla en la olla de cocción lenta, con menos calor en nuestra cocina y un gasto energético mínimo. Por no hablar de la comodidad de dejarla funcionando mientras seguimos con nuestras tareas o nos vamos de compras.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A mí no se me habría ocurrido asar las verduras en la Crock Pot, de no ser por mi amiga Susana. Ella ya la había hecho alguna vez y estando en Texas, en casa de su prima, nos la preparó. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Al no estar asadas en el horno, las verduras no tienen ese toque ligeramente amargo de lo tostado. Su sabor es más suave y la textura más jugosa y dulce. Y te ahorras el calor que da el horno, que este verano no hay quien lo encienda. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> La Habanera (<b>Bizet</b>, <i>Carmen</i>, 1875)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredientes:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">(3-4 raciones)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 berenjena mediana</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 pimiento rojo grande</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cebolla grande</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">aceite para engrasar el recipiente (1/2 cucharada)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sal</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">hierba aromática al gusto (yo espolvoreé las verduras con un poco de salvia en polvo)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparación:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pincelamos el recipiente de la olla con una cucharada de aceite de oliva virgen.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Colocamos las cebollas partidas en gajos y sobre éstas, el pimiento y la berenjena pelada. Podemos añadir también un pimiento verde, le dará más color al plato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Le ponemos un toque de hierba aromática a nuestro gusto (opcional).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Programamos 4 horas en high/alto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dejamos enfriar un poco y pelamos el pimiento. Lo hacemos tiras y colocamos en una fuente junto con la berenjena también en tiras y la cebolla. Añadimos algo de jugo de las verduras, regamos con un hilo de aceite de oliva y ponemos un poco de sal Maldon sobre las verduras. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servir templada o fría, acompañando carnes o pescados, o sobre una tosta de buen pan tostado y frotado con ajo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-73550918978265093642015-07-06T15:37:00.000+02:002015-07-06T15:37:47.114+02:00Bok choy con salsa de ostras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHTuXGFPMcprm9iA07Avq863dgH_BMTw3jKy9UUgxIoBN-hQ6TqOixrlsSxfn0CUyX5AKrQr3UKVy9_m5VpkA0yRP8iz1vqNHCnN9VwCYP5yPWiDHGjkG2sQSjoY2vo8VVVpyNzqGy/s1600/DSC07904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHTuXGFPMcprm9iA07Avq863dgH_BMTw3jKy9UUgxIoBN-hQ6TqOixrlsSxfn0CUyX5AKrQr3UKVy9_m5VpkA0yRP8iz1vqNHCnN9VwCYP5yPWiDHGjkG2sQSjoY2vo8VVVpyNzqGy/s1600/DSC07904.JPG" title="bok choy con salsa de ostras" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">¿Te aburre cocinar siempre las mismas verduras? ¿ Te encantan las que pides en el restaurante chino aunque no sabes cómo se llaman? El bok choy (<i>brassica rapa chinensis</i>) es una col pequeña, de sabor similar a la acelga, pero más suave. Contiene altas cantidades de vitamina A y C y glucosinatos, que en pequeñas cantidades previenen el cáncer. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Presente en los comercios de productos orientales, cada vez es más fácil encontrarla en otras tiendas, como en Aldi, de vez en cuando. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Prepararlas es bastante sencillo: se lavan bien las hojas y se sumerjen en agua hirviendo de 2 a 3 minutos (o un minuto si las queremos muy crujientes) y ya están listas para saltear en un wok o sartén. Si queremos que queden de un color verde brillante, preparamos un recipiente con agua muy fría y cubitos de hielo y las pasamos aquí al sacarlas del agua hirviendo, sumergiéndolas unos segundos y pasando al escurridor. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b><span style="color: #f6b26b;">Música recomendada:</span></b> L'amant (El Amante, b.s.o, 1992)</span><br />
<br />
<span style="color: #e69138;"><b><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">(3-4 raciones) </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">4 coles de bok choy fresco</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">2 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">2 cucharadas de salsa de ostras</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1/2 cucharada de salsa de soja</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">aceite de girasol (o de oliva virgen, al gusto)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNXiiQbIMJOpe9dE5GwmBwOfOwwIPA9bluPqAHlreBZAkD1nz9SAMWvg7R4FQme90Ovfko-zegX5XBtGQtGX4LbhEw-xuFXR_S-dedkuGcVLEMccqmaNepCO2DfJOPOO4lQyMJr9w/s1600/DSC07896.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNXiiQbIMJOpe9dE5GwmBwOfOwwIPA9bluPqAHlreBZAkD1nz9SAMWvg7R4FQme90Ovfko-zegX5XBtGQtGX4LbhEw-xuFXR_S-dedkuGcVLEMccqmaNepCO2DfJOPOO4lQyMJr9w/s1600/DSC07896.JPG" title="bok choy" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bok choy</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: #e69138;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparación:</span></span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Calentamos 2 l de agua y llevamos a ebullición.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Lavamos
las hojas de bok choy y escaldamos 2 o 3 minutos (dependiendo de lo
gruesas que sean las pencas). Pasamos al agua fría (opcional) y al
colador. Reservamos.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">En un wok o sartén amplia calentamos un poco de aceite (aproximadamente una cucharada) y salteamos los ajos picados.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Añadimos
el bok choy y removemos. Incorporamos la salsa de soja y la de ostras.
Mezclamos durante 1 minuto y retiramos del fuego. </span><br />
Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-56551507319864859242015-06-01T12:44:00.001+02:002016-01-12T20:34:52.031+01:00Pavo delicioso #crockpot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKKt0whhJqdtbfikv6L08Kf3j3jXavJP7_t7lLmoUUDTFBcar9oJPPj-rKaQ-mBcHYjnTy2PUwwd9vkAzRr7aEvjOkhs52Dg4XduYRSh_NkjNWjr_IWTNPtNfeHB42g5hfxXLmVSfs/s1600/DSC08208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKKt0whhJqdtbfikv6L08Kf3j3jXavJP7_t7lLmoUUDTFBcar9oJPPj-rKaQ-mBcHYjnTy2PUwwd9vkAzRr7aEvjOkhs52Dg4XduYRSh_NkjNWjr_IWTNPtNfeHB42g5hfxXLmVSfs/s640/DSC08208.JPG" title="pavo delicioso #receta crockpot" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Hace unas semanas, mi sobrina Norah, que tiene 3 años, bautizó al pavo braseado como "pavo delicioso", nombre con el que estoy de acuerdo, y que le va como anillo al dedo a esta receta. El pavo conserva todo su sabor, como si estuviera asado y no estofado, y la salsa se puede triturar, obteniendo una consistencia cremosa sin necesidad de harinas ni féculas. Sólo los jugos de la carne y las verduras. Como tampoco lleva grasas añadidas, resulta un plato sano y ligero, que se puede aligerar aún más quitándole la piel al pavo, o preparando unas pechugas en lugar de la pata. Yo usé una pata envasada al vacío de las que venden en Mercadona y también he probado la de Aldi con muy buen resultado.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Esta receta también se puede preparar sin crockpot, bien asando o estofando el pavo, utilizando más líquido que el zumo de limón (yo usaría caldo de haber cocido verduras) y vigilando para añadir más caldo a medida que se vaya consumiendo. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Podemos preparar esta receta con pollo en lugar de pavo, unos picantones o unas codornices y acompañar de una ensalada refrescante y arroz blanco, cous cous, quinoa con verduras...</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b></span> Don't Misunderstand (Melody Gardot, <i>Currency of Man</i>, 2015)</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">(3-4 raciones)</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 paletilla de pavo</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1/2 cebolleta grandecita</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">3 champiñones grandes</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">6 judías verdes</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 zanahoria</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">sal de ajo (2 cucharaditas)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">ajo en polvo (1 cucharadita)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">cebolla en polvo (1 cucharadita)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">salvia molida (media cucharadita)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">tomillo seco (media cucharadita)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">zumo de un limón</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (para untar la cazuela)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><b>Preparación: </b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Si la pata entera no cabe en la crockpot, como es mi caso, la cortamos por la articulación.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Untamos el recipiente de la crockpot con un poco de aceite de oliva y lo extendemos con una brocha de cocina. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Espolvoreamos el pavo con la sal de ajo, la cebolla y el ajo en polvo, la salvia y el tomillo. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Colocamos en el recipiente de la crockpot y cubrimos con las verduras troceadas.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Regamos con el zumo de limón y programamos 6 horas y media a fuego lento (slow).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dejamos reposar antes de servir. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sacamos de la crockpot y trituramos las verduras con los jugos con una batidora de mano.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servimos con un fondo de salsa y el resto de la salsa en una salsera. Buen provecho.</span>Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7846744781069737154.post-31551184360386533972015-02-13T14:59:00.004+01:002015-02-13T14:59:53.868+01:00Huesillos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOoxj9U30dCZjJX_7NS-lFfBBihZuIYuNXDOu-LwP2pBLJ7xiQpSeHyHs-8qrs-ExV3onGmLMBwVzO7IjPpny8JrESxZrH_fHA4FiPiUYGpzyecv1K6CbQ5CE2PlXngTrjE1SzFYrH/s1600/DSC07920.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entre col y col, beluga" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOoxj9U30dCZjJX_7NS-lFfBBihZuIYuNXDOu-LwP2pBLJ7xiQpSeHyHs-8qrs-ExV3onGmLMBwVzO7IjPpny8JrESxZrH_fHA4FiPiUYGpzyecv1K6CbQ5CE2PlXngTrjE1SzFYrH/s1600/DSC07920.JPG" height="480" title="huesillos" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Por estas fechas mi madre y yo solíamos preparar huesillos. Lo que yo no sabía es que es típico de carnaval y de origen extremeño. Muy parecido a las rosquillas, pero con un ligero aroma a naranja y menos grasientos, los huesillos no tienen tiempo de quedarse duros o secos. Desaparecen. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Son, además, muy fáciles de preparar y los niños pueden participar formando los palitos que irán a la sartén. Una idea para divertirnos el fin de semana y disfrutar de un dulce casero para el desayuno o la merienda. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #f6b26b;"><b>Música recomendada:</b> </span>Carnaval, carnaval (Georgie Dann, 1983)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">(para una semana de huesillos)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 huevos</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 taza de azúcar</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 taza de zumo de naranja</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 taza de aceite de oliva virgen</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 sobre de levadura química</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 chorro de anís o aguardiente</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg de harina aproximadamente</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b>Preparación:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Batimos los ingredientes en el orden que aparecen (yo lo hago en la thermomix, los huevos con el azúcar a vel.4, con el resto de líquidos a vel.5-7 y con la harina a vel. 7-9. Se puede hacer en una batidora de vaso o a mano). Queda una masa suave y espesa.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con las manos formamos palitos de algo más de un dedo de grosor y los freímos en abundante aceite caliente (de oliva o de girasol).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Los escurrimos en papel de cocina y los pasamos por un plato con azúcar.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dejamos enfriar y listos.</span><br />
<br />Alpargata O'Jarahttp://www.blogger.com/profile/03654448343390516290noreply@blogger.com0