Risotto de champiñones

He aquí una de las mejores formas de preparar un arroz. Ahora que se han inventado los risottos de sobre os descubriré que seguramente tardamos lo mismo en prepararlo nosotros mismos (un poquito más por limpiar los champiñones). Este es un risotto muy sencillo, la receta es del libro de thermomix, porque si hay algo con lo que el robot se sale, es con los arroces. En lugar de agua y pastillas de caldo, yo utilizo caldo de verduras, pero si no tenéis podéis usar 3/4 de pastilla de caldo de carne.

Música recomendada: I will survive (Gloria Gaynor, 1978) y hay que cantarla con orgullo.

Ingredientes:

(3 raciones)

350 g de arroz redondo

150 g de champiñones (lavados y fileteados gruesos)

1 diente de ajo

65 g de cebolla

25 g de aceite

350 g de agua o caldo de verduras

50 g de vino blanco

25 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

35 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Con thermomix

Calentamos el aceite en el vaso, 3 minutos, varoma, vel. 1. Añadimos la cebolla y el ajo, 5 minutos, varoma, vel. 3 1/2.

Abrimos el vaso y añadimos los champiñones, 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Agregamos el arroz, 1 minuto, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Incorporamos el caldo (o agua y pastilla de caldo), el vino, sal y pimienta y programamos 13 minutos, varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Si no está en su punto lo ponemos 1 o 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

En una fuente honda colocamos el queso rallado y la mantequilla y vertemos encima el arroz bien caliente. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Sin thermomix

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados finos. Añadimos los champiñones y los rehogamos unos 7 minutos, removiendo.

Agregamos el arroz y lo rehogamos un minuto. Lo regamos con el caldo (o el agua y la pastilla de caldo), el vino, sal y pimienta y llevamos a ebullición. 

Removemos de vez en cuando el arroz y probamos a los 13 minutos de cocción. Si aún no está, lo dejamos uno o dos minutos más. 

En una fuente honda colocamos el queso rallado y la mantequilla y vertemos encima el arroz bien caliente. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Imprimir receta